Visto che mi hanno regalato delle ciliege ne metto via un parte per l'inverno e queste sono le prime pronte per essere invasate con il loro succo bello denso
Occorrono delle ciliege belle dure e denocciolate
Si portano sul fuoco a fiamma bassa in una casseruola larga con 800 g. di zucchero per ogni kg. di ciliege
Non si aggiunge acqua ma volendo il succo di mezzo limone o se preferite un poco di vaniglia.
Lentamente con il succo delle ciliege si scioglierà lo zucchero....rigirate poco e delicatamente
Dopo due minuti di bollitura spengete e quando saranno belle fredde ripetete l'operazione per più volte finché lo sciroppo sarà denso e le ciliege sembrano candite
Queste operazioni ripetute servono per creare l'effetto osmosi....esce il liquido e nelle ciliege entra lo zucchero
Saranno buone sullo yogurt naturale, gelato e dolci vari
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