lunedì 30 settembre 2019
venerdì 27 settembre 2019
Fiori spontanei: topinambur
C'è una zona del mio orto dove nascono spontanei i topinambur
Cerco di togliere tutti i tuberi perché sono piante molto invadenti ma...nulla da fare
basta che ne rimanga qualcuno e ogni anno si moltiplicano
giovedì 26 settembre 2019
le nostre tradizioni
Quante volte da piccola ho sentito questa frase!
La pronunciavano ogni volta che assaggiavano il primo frutto della stagione
la prima fragola, la prima mela...o la prima castagna
Dopo averla morsa dicevano:
" Dio sia lodato è il primo fico di quest'anno"...o prima castagna....ecc...
( Nella foto le mie prime castagne trovate oggi)
mercoledì 25 settembre 2019
dalla mia cucina toscana: un uovo e una mela...
...con un uovo e una mela....
.....mi son fatta un dolce per domattina
le mie ricette: pangoccioli?
Pangoccioli?....sembrano ma con un bel po' di cioccolato
Farli è semplice:
Si scalda un bicchiere di latte con mezzo bicchiere di yogurt intero
poi vi aggiungiamo circa 10 g. di levito di birra, si mischia e si versa in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero
mischiamo bene e aggiungiamo mezzo bicchiere d'olio di arachidi o di girasole.
Ora sempre mischiando si aggiunge la quantità di farina necessaria a fare un panetto morbido ed elastico.
Si copre e si fa ben lievitare.
Una volta che l'impasto è lievitato si aggiungono le gocce di cioccolato e si formano i panini.
Quando i panini o pangoccioli sono ben lievitati si spennellano con latte e si cuociono in forno a 180 gradi...
Si mantengono morbidi per qualche giorno
lunedì 23 settembre 2019
Raccontare un paese: i miei racconti: La vedova di Pietroduro
Raccontare un paese: i miei racconti: La vedova di Pietroduro: Lo chiamavano Pietroduro, non tanto perché fosse duro di comprendonio, ma perché fin da quand'era piccolo, nessuno era riuscito a...
Frutti antichi: sorbe...
Inizio a raccogliere le sorbe
quando si raccolgono sono immangiabili
Solo quando si fanno scure e morbide si possono mangiare...
sono buone e una tira l'altra come le ciliege
il mio sorbo in primavera
e in veste autunnale
domenica 22 settembre 2019
le mie ricette: piccolo consiglio
prima di cuocerla cospargetela tutta con normale zucchero....in questo modo rimarrà bella croccante
sabato 21 settembre 2019
dalla mia cucina toscana: conchiglioni
I conchiglioni ripieni son quasi pronti per il forno
Ripieni con erbette spontanee ( nate dopo le ultime piogge), ricotta, formaggi vari e pomodorini....
poi metterò un po' di pomarola (fatta in casa con pomodori dell'orto), poca besciamella e parmigiano....e poi forno ben caldo
venerdì 20 settembre 2019
Dalla mia cucina toscana : fare il formaggio
Fare il formaggio in casa è semplice e per me è un'abitudine...
...lo faccio tutte le settimane
per fare una forma di circa 700 gr. occorrono 3 litri di latte fresco ( anche del supermercato)
e 3 cucchiani di caglio....si trova in farmacia
Si scalda un poco il latte si aggiunge il caglio ( un cucchiaino da caffè ogni litro), si mischia e si lascia cagliare senza smuovere il recipiente.
Una volta cagliato ( circa un'ora) si rompe la cagliata ....
dopo un po' il siero comincia a separarsi e la parte del formaggio va verso il fondo...
Si prende la cagliata e si mette in qualcosa dove possa buttar via il siero di troppo...
io ho un Vecchio "cassino" ci sono anche contenitori in plastica ....in mancanza di altro si può usare anche uno scolapasta
Questo è latte di mucca, se fosse di pecora si otterrebbe una cagliata più dura e il peso del formaggio sarebbe maggiore.
Purtroppo con il latte fresco del supermercato facendo bollire il siero non si ottiene la ricotta che si può avere usando latte crudo
Il peso di 700 g. è considerato al momento di consumarlo fresco dopo 5-6 giorni
mercoledì 18 settembre 2019
dal mio terrazzo
Non acquisto mai fiori che temono il freddo ma...
queste due piante mi furono regalate e...
ogni anno si fanno più grandi....il problema sarà tenerle in casa durante l'inverno perché sono cresciute assai
lunedì 16 settembre 2019
le mie ricette: focaccine e panini morbidi
Buoni anche per le merende a scuola o per contenere hamburger
farli è molto semplice e questi sono gli ingredienti:
Un bicchiere di latte tiepido,
un bicchiere di yogurt naturale (non dolcificato),
mezzo bicchiere di olio d'arachidi,
10 g. lievito di birra,
poco sale.
Si mischia latte e yogurt
si fanno intiepidire sul fuoco
vi sciogliamo dentro il lievito di birra,
aggiungiamo l'olio e mischiamo.
un poco per volta si aggiunge la farina,
poi un poco di sale.
Continuiamo ad impastare aggiungendo la farina necessaria per ottenere un panetto morbido ed elastico.....
....dev'essere al tatto come il lobo dell'orecchio.
Lasciamo ben lievitare....e poi formiamo panini e focaccine che prima d'infornare a 180 gradi lasceremo lievitare sopra la teglia coperta con carta forno.
Prima di cuocere spennelliamo i panini con latte e le focaccine con olio.
Se vogliamo fare panini per hamburger, prima di cuocere, spennelliamo la superficie con uovo sbattuto a cui avremo aggiunto 2 cucchiai di latte e poi cospargiamoli con semi di sesamo
( Per misurare gli ingredienti usate lo stesso bicchiere)
sabato 14 settembre 2019
Le mie ricette: conserva di frutta
Chiamo questa ricetta "conserva di frutta"....Non potrei chiamarla marmellata
Questa è conserva di susine, pesche e mele settembrine
Quando voglio fare questa ricetta uso frutta del mio orto ed uso poco zucchero
Metto in una larga pentola dal fondo spesso la frutta tagliata in pezzi...
Ogni kg. aggiungo 100 g di zucchero e porto a bollore poi riduco al minimo la fiamma, ogni tanto mischio e lascio cuocere a lungo fino a quando ha la consistenza di una polenta.
Verso in un vassoio, freddando indurisce, poi taglio a quadretti....
Volendo si possono rotolare nello zucchero
venerdì 13 settembre 2019
i liberi gatti di Fabbiano 7 foto
Questa mattina ho incontrato solo gatti
e questi sono solo una piccola parte.....
mercoledì 11 settembre 2019
Dopo la pioggia....
Buon Giorno
Dopo la pioggia son tornati a fiorire i campi......
......come una seconda primavera
sopravvivenza
Una pianta di malva nata in mezzo al cemento
è sopravvissuta li tutta l'estate ed ora dopo la pioggia, sta fiorendo
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