erbe aromatiche

provvista di erbe aromatiche

dal mio terrazzo: euforbia 2 foto

Euforbia a fiore bianco in piena fioritura

In realtà a colorarsi di bianco sono le foglie che circondano i piccoli fiorellini bianchi

è una pianta di poche esigenze...in primavera basta mettere qualche seme in un terriccio preso nell'orto e dopo la metà d'agosto in pochi giorni le sue foglie che circondano i piccoli fiori si colorano di bianco .

Dalla mia cucina toscana appena raccolti

Raccolto di questa mattina

Questa è veramente biologica

Cosa ne faccio?

Dopo averne raccolto i semi.....

Cosa ne faccio???

le mie ricette: dolce semplice e veloce

                         
                                           Le ricette semplici sono sempre buone...

                                 Ecco un dolce semplice, senza forno e si fa in poco tempo

Si prepara una buona crema pasticcera...

Sul fondo di una pirofila si mettono biscotti secchi...

Sopra i biscotti un alto strato di crema pasticcera....

Poi frutta di stagione....

Si tiene un po' in frigo ed è pronto




https://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/05/le-mie-ricette-crema-pasticcera.html

Qualcosa di strano...

C'è qualcosa di strano...

vedo tanti castagni che questi giorni  pur avendo i ricci fioriscono per la seconda volta

Raccontare un paese: i miei racconti: la macina

Raccontare un paese: i miei racconti: la macina:
 La Macina

 è una giornata piovosa e sto qui, in

cantina, ho voglia di silenzio. Davanti a me ho un tavolo il cui ripiano è una vec...

dal mio orto alla mia cucina

Quest'anno nell'orto tutto cresce bene e in modo naturale

raccolto di questa mattina

Ho il sospetto che questi pomodorini a grappolo si stanno ibridando spontaneamente visto che usando i miei semi ogni anno hanno nuove forme

Dalla mia cucina toscana: cappelletti

Quando ogni paese della Versilia aveva uno o più negozi a conduzione familiare, si trovava questo formato di pasta fornito da una ditta di Lucca.

Ora che i piccoli negozi sono quasi tutti chiusi è difficile trovarla

Non è una pasta all'uovo ma con un buon ripieno e un buon condimento non è da disprezzarsi.

Credo che i turisti nei ristoranti della Versilia non li trovano.

Quando mi reco a valle vado in un negozio che ancora li vende e ne acquisto qualche confezione.

I miei cappelletti ripieni di oggi

il rastrello si racconta

Eccomi qua...sono un vecchio rastrello, ultimamente mi riposo spesso ma ho avuto una vita di lungo lavoro.
Ho spianato e liberato dalla gramigna la terra vangata....

Ho rastrellato il sottobosco dei castagneti preparandolo per la raccolta delle castagne

Ho ammucchiato e sparso letame nei campi.

Quanti manici mi hanno cambiato!...
Sempre fatti con giovani polloni degli alberi...spesso di castagno ma quelli più duraturi erano di frassino.

Mi comprarono un freddo giorno di febbraio alla fiera di S. Biagio e lo stesso giorno portarono qui pure un maialino....ormai sparito dalla mia vista da quasi un secolo.

Un giorno son passato in mano a gente più giovane....si lamentavano perché ero un po' piccolo e ne comprarono uno grande e leggero in alluminio.

Dopo poco lavoro quel rastrello aveva tutti i denti storti bastava poco per piegarli e così tornai a lavorare

Ultimamente lavoro meno...non vado più nei boschi ormai abbandonati a se stessi e nemmeno ammucchio fieno...devo dire che il profumo di quest'ultimo mi manca.

Rastrello il terreno dell'orto e lo sfalcio dell'erba.

Sono sempre stato docile nelle mani delle persone ma sono permaloso.

Guai se mi mettono a terra nel modo sbagliato....basta che un piede mi sfiori ed io colpisco tanto velocemente che nessuno si salva...

Dove colpisco?...Colpisco sempre in mezzo alla fronte!

E vi assicuro che chi ha ricevuto il mio manico in testa una volta non se lo dimentica e mi metterà sempre nella giusta posizione

i miei lavori: bouquet di lavanda

tanta lavanda

capsule di papavero

foglie di granturco e...

un po' di nastro

dalla mia cucina toscana: raccolti

Raccolto di questa mattina...

Quest'anno nell'orto c'è molto da raccogliere...grazie alle piogge

Ecco ora devo sistemarla tutta...ci vorrà un po'

dalla mia cucina toscana: arista con patate

Arista con patate del mio orto

Le mie ricette: cavolo ripieno

Veramente volevo fare degli involtini di cavolo....poi ho cambiato idea e ho fatto bene

Cavolo verza ripieno

Dopo aver sbollentato le foglie del cavolo verza con quelle ho foderato una teglia imburrata lasciandole fuoriuscire dai bordi

Ho messo uno strato di ripieno fatto con:

 carne e mortadella di Bologna tritate,

parmigiano,

pangrattato,

1 uovo,

maggiorana,

pepe e sale

Ho messo, dopo averle sbollentate le foglie più piccole ed interne della verza ricoprendo con il resto del ripieno

Sopra il tutto ho ripiegato le foglie del cavolo che sporgevano dalla teglia, sulla superficie ho versato un poco del mio olio e cotto in forno

Volendo al posto del pangrattato si può mettere riso bollito

Gechi 2 foto

Questa sera in paese i gechi sono nei lampioni a caccia di formiche con le ali

le mie ricette: crema al caramello

Ecco una buona crema al gusto del caramello

una crema che può sostituire nei dolci la crema di nocciole....

buona anche da mangiare da sola....senza esagerare

In mezzo litro di latte intero tiepido si mischiano due cucchiai di maizena un mezzo cucchiaio di miele ed un pizzico di bicarbonato

Si fanno caramellare 5 cucchiai di zucchero e contemporaneamente si porta sul fuoco il latte con la maizena, sempre mischiando lo porteremo a bollore.

Quando lo zucchero sarà tutto caramellato si aggiunge la crema di latte, si lascia riposare fino a quando il caramello si sarà sciolto.

Si riporta sul fuoco, sempre mischiando fino a quando raggiunge la densità voluta...

....ricordando che quando si fredda si fa più denso

dal mio terrazzo: ibiscus 3 foto

Questo ibiscus mi fu regalato 3 anni fa era alto circa 30 centimetri

ormai ha raggiunto una bella dimensione e continua a crescere

quando inizierà a far freddo devo portarlo in casa...

poiché continua a crescere dovrò decidermi a dargli una leggera cimatura....con le parti tagliate proverò a farci delle talee....non so se attecchiranno

Vegetariana per forza

Questa mattina ore 8 ritorno dall'orto

e con tutta sta verdura devo divenire vegetariana per forza...

mica posso buttarla!

Dal mio orto

Raccontare un paese: dal mio orto

Raccontare un paese: dal mio orto: Una Vecchia varietà di zucche con foglie alte un metro Sono piante striscianti, dove i rami toccano terra umida fanno nuove radici e co...

Le mie ricette: dolcetti cioccolatosi

Questi dolcetti cioccolatosi sono ottimi per la colazione o la merenda

sono morbidi e facili da farsi

Con queste dosi potete farne circa venti

Ingredienti:

320 zucchero,
350 farina,
70 cacao amaro,
olio di arachidi 180 g.,
latte 220 g.,
5 uova,
 una bustina lievito per dolci
buccia di arancia grattugiata o vaniglia


In una ciotola si sbattono le uova con lo zucchero

poi sempre mischiando si aggiungono in quest'ordine...

olio, latte, vaniglia o arancia, farina mischiata a cacao e lievito

Si versa l'impasto negli stampini e in ogni dolcetto si mette un pezzetto di cioccolato fondente che
volendo si può sostituire con un cucchiaino di confettura di albicocche o amarene.

Si cuociono in forno già caldo a 180 gradi

Se preferite al posto dei dolcetti si può fare un ciambellone

dalla mia cucina toscana: raccolti

Questa mattina

tutto come natura vuole

                                                                        Susine santa rosa

Le mie ricette: scarpaccia

Questa è una torta salata della cucina povera

è buona sia calda che fredda

La ricetta mi fu data da una contadina di Camaiore, probabilmente il suo nome deriva dal fatto che una volta cotta somiglia ad una suola di scarpa sia per altezza che per colore

La SCARPACCIA

Farla è semplice e poco costosa

Ingredienti:

circa 1 kg. di zucchine,
fiori di zucca,
2 cipolle,
3 cucchiai colmi di farina,
3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato,
basilico,
pepe e sale


Si tagliano sottili le zucchine, cipolle, e fiori, si condiscono con sale e si mettono in uno scolapasta lasciando il tutto per un paio d'ore o più per  far si che perdano un po' di liquido

In una ciotola si mette la farina con pecorino, pepe se piace e basilico tritato fine

al tutto si aggiunge un poco d'acqua per  formare una pastella densa

Mischiamo le verdure alla pastella e versiamo il composto in una teglia grande formando uno strato sottile e versiamo in superficie un poco di  buon olio

(Io non ho messo olio ma ho aggiunto nell'impasto 2 cucchiai di pesto con genovese)

Si cuoce in forno a circa 200 gradi....meglio sarebbe il forno a legna come ho fatto io...

è pronta quando ha un bel colore dorato

Dalla mia cucina toscana: pane di patate

Pronto per cuocere in forno ....tutto assieme...

naturalmente nel forno a legna

Pane di patate, focaccia con lo stesso impasto e scarpaccia