visto che ieri è piaciuto....oggi ho fatto il bis ma con farine miste
mercoledì 29 aprile 2020
dalla mia cucina toscana: ancora pane
visto che ieri è piaciuto....oggi ho fatto il bis ma con farine miste
le mie ricette: come fare il sapone
Mi piaceva l'idea di fare il sapone ma non ci provavo mi sembrava cosa complicata
poi mi sono accorta che è facile, divertente e si possono ottenere dei buoni risultati anche riciclando l'olio usato....così una volta trasformato in sapone non inquina.
Quest'operazione io la faccio all'aria aperta e prima d'iniziare mi metto tutto a portata di mano
Per prima cosa munitevi di occhiali e una mascherina
le dosi devono essere precise
1kg. di olio
128 g. soda caustica,
300 g.acqua
In un recipiente di plastica si mette l'acqua e si aggiunge la soda caustica...mai versare l'acqua sopra la soda
Si mischiano evitando di andarci sopra con il viso....per fare questo uso un bastoncino un po' lungo in legno.
Quando la soda è sciolta vi verso l'olio e con un mixer ad immersione mischio tutto
In pochi minuti avviene la magia....si forma una cremina che a secondo dell'olio usato può essere più o meno densa
A quel punto aggiungo erbe o fiori secchi .....volendo potete aggiungere essenze o coloranti
una bella mischiata e versate in stampi di silicone o cassette di legno rivestite con carta forno
Se è uno stampo coprite con pellicola...se è una scatola in legno di quelle del vino abbassate il coperchio e poi coprite con un panno meglio se una copertina in pail o un vecchio maglione
E per due giorni lasciatelo in pace.....poi rovesciatelo e tagliatelo
Prima di usarlo dovrà stagionare un ambiente asciutto per circa 35 giorni
Io non ho usato coloranti lo preferisco al naturale....ho visto che stagionando i colori delle erbe e fiori cambiano....l'unico provato che rimane uguale è la calendula
martedì 28 aprile 2020
Le mie ricette: pasta fresca
oggi piove così mi faccio un po' di pasta...
tortelli vegetariani e lasagne
per la sfoglia ho usato tre uova e mezzo bicchiere d'aqua
più la farina necessaria ad ottenere un panetto bello elastico
un panetto che ho lasciato riposare circa mezz'ora coperto
con una ciotola.
per il ripieno ho usato:
spinaci lavati e cotti senza aggiungere acqua,
ricotta,
formaggio pecorino stagionato,
poco pangrattato,
1 uovo,
maggiorana,
noce moscata,
pepe e sale,
I tortelli li andrò a congelare così come sono poi li staccherò a mo' di francobolli nel momento di buttarli in acqua bollente
nel ripieno ho messo questi spinaci...una vecchia varietà dal gusto delicato
dalla mia cucina toscana: un pane particolare
Potrebbe sembrare una focaccia ma....
è un pane molto buono con esterno croccante e interno morbido
ricoperto con semi di papavero e di finocchio selvatico
domenica 26 aprile 2020
Raccontare un paese: i miei racconti: Pulizie di primavera
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venerdì 24 aprile 2020
Ammazzacoronavirus???
Visto che l'amuchina è introvabile e non profuma
che ne dite se usassi questo?
mercoledì 22 aprile 2020
giorno 42 di coronavirus (7 foto
Visto che è permesso spostarsi per lavori necessari nei terreni
dopo aver telefonato ai vigili per informazioni...
questa mattina mi sono recata all'oliveto
dopo tanto tempo non sapevo cosa avrei trovato
ma sembra tutto a posto anche se per quest'anno la potatura è saltata
Il nespolo è carico di frutti e sono sani grazie alle piogge scarse
perché con l'umidità le nespole non si sviluppano bene
Il gelsomino è in fiore e già da lontano si sente il delicato profumo
anche questo ha bisogno di una drastica potatura....ci proverò dopo la fioritura
i limoni sono sani e maturi.....
forse è il momento sbagliato ma la prossima volta
dovrò scorciargli molti rami
Anche il ciliegio che mi regalò un amico di Padova è in fiore
Ed ora bisogna tagliare l'erba che si sta facendo alta
ma prima mi faccio un giro perché ci sono tante erbe spontanee buone
almeno una parte voglio portarle a casa
martedì 21 aprile 2020
giorno 41 di coronavirus
Se quarantena significa quaranta giorni...
vuol dire che sono all'inizio della seconda quarantena
Visto che piove e in frigo la panna scadeva ieri...
l'ho usata per farci i biscotti da colazione....
ma in giornata hanno iniziato a sparire...
in questi tempi ogni tanto un "confortino" ci vuole
Sono buoni, leggeri e molto friabili
se volete provarli metto la ricetta
Ingredienti:
panna fresca 1/4 di l.
5 cucchiai di zucchero,
50 g. di buon olio
1 uovo,
buccia grattugiata di limone o altri aromi
80 g. maizena,
mezza bustina di lievito per dolci
farina quanto basta
Si mischia panna e zuccheo....meglio sarebbe quello a velo ( io ho usato il normale)
Aggiungiamo limone o l'aroma, l'olio e l'uovo mischiando bene
Al tutto si aggiunge la maizena, il lievito e la farina necessaria
per ottenere un panetto liscio e morbido.
Ora che l'impasto è pronto si stende ad un'altezza poco più di mezzo cm.
e si tagliano nella forma voluta
Volendo si possono passare nello zucchero o decorarli usando degli zuccherini
Si cuociono nel forno a 170 gradi e si tolgono appena iniziano a prender colore
Ed anche questa giornata volge al termine....dalla mia cucina toscana vi auguro una serena notte e Buona Salute
le mie ricette: polpettone al sugo
Questo è un piatto povero ma buono e serve a recuperare il pane...
....che mai dobbiamo buttare
Ingredienti:
Circa 300 g. di pane raffermo,
150 di formaggio grattugiato metà grana e metà pecorino,
latte,
2 uova,
100 g. mortadella di bologna,
maggiorana,
noce moscata, sale e pepe
Mettiamo il pane tagliato a pezzettini in una ciotola e poco per volta bagnamolo con latte tiepido fino che con le mani riusciamo a disfarlo bene
Poi aggiungiamo gli altri ingredienti...deve risultare molto morbido
Appoggiate l'impasto sopra della farina e formate un polpettone infarinandolo tutto.
La farina serve per non farlo rompire durante la cottura
In una casseruola fate un soffritto con cipolla. sedano e carota
Aggiungetevi abbondante passata di pomodoro, sale, pepe e noce moscata e quando bolle aggiungetevi il polpettone
Lasciatelo cuocere molto lentamente e coperto, se non lo rigirate, ogni tanto con un cucchiaio metteteci sopra un po' di sughetto
Il sughetto dev'essere bello liquido perché va servito con il polpettone che dopo la cottura sara molto morbido per questo con viene tagliarlo quando è un po' tiepido.
lunedì 20 aprile 2020
giorno 40 di coronavirus
Mi chiedo quanti giorni durerà questo virus....
ormai sono 40 giorni che non mi avvicino alle persone
Sperim bene e intanto oggi ho tagliato il mio sapone
Quello bianco sarà per lavare i panni e le mani quando rientro dall'orto
Quello verde è delicato ....fatto con malva e miele
Non sono attrezzata altrimenti farei un video per mostrarvi quanto è facile farlo...
La giornata è stata lunga e piovosa.....
Dalla mia cucina toscana vi auguro buona notte e Buona Salute
domenica 19 aprile 2020
giorno 39 di coronavirus
E visto che sarebbe domenica ...
oggi ho fatto il dolce....
Budino di semolino "imbriacato"
la tradizione lo vorrebbe con la "camicia di zucchero"
( teglia rivestita di zucchero caramellato)
ma ho preferito cuocerlo in una teglia imburrata
ha un gusto più delicato
e 'mbriacato conlimoncello
e poi due pani con farina integrale e il "levame"
A parte cogliere le fragole sotto la pioggia ho fatto altro....ma lo mostro appena sarà finito
intanto vi auguro una...Buona Notte e Buona Salute
sabato 18 aprile 2020
giorno 38 di coronavirus
Ogni tanto, sapendo che riciclo un po' di tutto..
c'è chi mi regala delle cose...
oggi sopra una finestra ho trovato dei filati ed un po' di tessuti
anche se non c'è un biglietto so chi li ha lasciati
gia ho iniziato ad usare il cotone
mentre il venerdì che precede la Pasqua ho ricevuto tramite posta
una vecchia varietà di granturco da semina
proveniente dal Veneto
venerdì 17 aprile 2020
Giorno 37 di coronavirus
Oggi ho passato gran parte del giorno nell'orto
iniziano a maturare le fragole...i merli si aggirano ne paraggi ma
non sono per loro, le ho coperte con delle reti,
quelle che si usano per raccogliere le olive
e non piacciono solo ai merli....piacciono pure ai ramarri
finché non li ho colti in flagrante non credevo che mangiassero frutta
il finocchio selvatico stà crescendo bene...
quando devo tagliare un po' d'erba ne salvo sempre alcune piante
per racoglierne le foglie e i semi, utili in cucina
Anche questa euforbia sta fiorendo
è una pianta tossica ma lascio che cresca indisturbata
perchè topolini e talpe non si avvicinano la dove cresce l'euforbia
giovedì 16 aprile 2020
giorno 36 di coronavirus
Un piccolo pensiero per due birbantelle
Quando non si va fuori...bisogna arrangiarsi
mercoledì 15 aprile 2020
giorno 35 di coronavirus
A volte ho l'impressione che queste giornate non finiscano mai ma....il tempo passa
Stamani pane per qualche giorno, con farina di grano e di farro
pranzo con polenta , salsiccia ed erbe spontanee
e poi
Sapone con alloro tipo sapone di aleppo appena tagliato
maturando dovrebbe divenire scuro...appena fatto era verde brillante
cosa ne farò?....
almeno un po' lo regalerò e se ci riesco lo farò pure per lavatrice
Il pomeriggio l'ho passato nell'orto a fare i solchi per seminare il granturco....marianna bona...non me ne viene mai uno dritto!!!
stasera sono assai stanca ma non al punto di non darvi la....... Buona Notte
reazioni a sorpresa
Quando dopo 24 ore apro la mia scatola del sapone non so mai il risultato
ora è così....mentre quando l'ho versato era verde brillante e uniforme
stasera sarà pronto per il taglio ora lo chiudo subito e lo avvolgo nella sua copertina
martedì 14 aprile 2020
Giorno 34 di coronavirus
Ogni giorno nell'orto ci sono nuove fioriture
come questi gigli azzurri
E questi alberi di marasche
dove le api sono in piena attività
e poi a cena i tagliarini con fagioli di ieri, rifatti in padella
che senza nulla aggiungere se non un poco d'olio
formano una crosticina dorata
Delitto nel mio orto
Questa mattina nel mio orto c'è stato un delitto...
ho trovato questo pezzo di pelle ...l'erba schiacciata e macchie di sangue
ma chi può essere l'uccisore...un lupo?...Gia li ne erano avvistati due
lunedì 13 aprile 2020
giorno 33 di coronavirus
Oggi tagliarini con fagioli
una ricetta povera della nostra tradizione
con l'aggiunta di un poco d'olio extravergine
è un patto unico ed economico che in questi tempi la cosa non guasta
i tagliarini come vuole la tradizione
si fanno con sola acqua e farina senza uova
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