oggi piove così mi faccio un po' di pasta...
tortelli vegetariani e lasagne
per la sfoglia ho usato tre uova e mezzo bicchiere d'aqua
più la farina necessaria ad ottenere un panetto bello elastico
un panetto che ho lasciato riposare circa mezz'ora coperto
con una ciotola.
per il ripieno ho usato:
spinaci lavati e cotti senza aggiungere acqua,
ricotta,
formaggio pecorino stagionato,
poco pangrattato,
1 uovo,
maggiorana,
noce moscata,
pepe e sale,
I tortelli li andrò a congelare così come sono poi li staccherò a mo' di francobolli nel momento di buttarli in acqua bollente
nel ripieno ho messo questi spinaci...una vecchia varietà dal gusto delicato
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