Le mie ricette: involtini di pollo piccanti

Questo è un piatto saporito adatto per chi ama il piccante edi sapori forti.

Involtini di pollo piccanti con olive e pane tostato

Ingredienti:

6 sovracosce di pollo,
100 g. di carne di manzo macinata,
100 g. mortadella di Bologna,
la mollica di un panino,
50 g. di grana,
1 uovo,
1 bicchiere e mezzo di vino bianco,
un mezzo bicchiere di buon olio,
400 g. polpa di pomodoro,
200 g.di olive in salamoia,
aglio,2 peperoncini piccanti,
Maggiorana, rosmarino, salvia , alloro,
Pane, meglio se toscano cotto a legna


Dopo aver tolto la pelle, l'osso ed il grasso alle sovracosce di pollo si mettono in una ciotola con il vino.

Si tritano aglio, rosmarino, salvia e una foglia d'alloro poi si aggiungono al pollo, lasciandone da parte un cucchiaio raso.

Si mischa bene il tutto e si lascia riposare minimo 2 ore.

Intanto si prepara il ripieno mischiando la carne macinata, la mortadella di Bologna tritata, la mollica precedentemente inumidita con latte, il grana,l'uovo e la maggiorana.

Si prende il pollo, si asciuga e si appiattisce mettendovi sopra il ripieno e poi chiudendo gli involtini con uno stuzzicadenti.

Si fanno rosolare con l'olio e si sfumano con il vino, poi vi si aggiunge la polpa di pomodoro, il peperoncino tritato, le olive, le erbe aromatiche  lasciate da parte e l'aglio.

Si lascia cuocere lentamente e se necessario si aggiunge un poco d'acqua calda, deve rimanere un poco liquido.

In un vassoio si sistemano delle fette di pane che sono state tostate e poi strofinate con aglio e sopra mettiamo gli involtini di pollo con il loro sugo.

le mie ricette: involtini di verza

è questo un piatto per famiglia senza pretese ma buono.

Involtini di verza.

Ingredienti:

Una verza,
400 g. carne di manzo macinata,
150 g. mortadella di Bologna,
100 g. di pane,
1 uovo,
50 g. grana,
 50 g. pecorino stagionato,
un mezzo bicchiere salsa di pomodoro,
un poco di maggiorana o basilico,
uno scalogno,
olio.

Si tolgono le foglie esterne della verza ( utili per fare zuppe)

Si staccano le foglie più tenere e si sbollentano per 2 minuti.

Poi le facciamo scolare .

Si prepara il ripieno mischiando il macinato, la mortadella di Bologna tritata, il formaggio grattugiato e la mollica sbriciolata e precedentemente inumidita con latte, vi aggiungiamo la maggiorana o basilico, le uova ed un poco di sale e si mischia il tutto.

si allargano le foglie di verza, vi mettiamo al centro un poco del ripieno, formiamo degli involtini e si chiudono usando uno stecchino.

In una casseruola con qualche cucchiaio d'olio si soffrigge lo scalogno tritato fine, vi si aggiunge la passata ed un bicchiere d'acqua e vi mettiamo gli involtini con un poco di sale.

Quando iniziano a bollire si copre e si tiene sul fuoco con fiamma molto bassa senza rigirare.

Cuociono in circa mezz'ora

le mie ricette: involini alla pizzaiola

involtini alla pizzaiola con contorno di patate novelle    

si prendono delle fettine di petto di pollo e dopo averle appiattite si mette sopra una fettina di prosciutto crudo ed una foglia di salvia, si arrotolano e si chiudono con uno stecchino.
si fanno rosolare in padella con un poco d'olio e si sfumano con qualche cucchiaio di vino.A parte si scalda nell'olio, senza farlo friggere, uno spicchio d'aglio ed un poco di prezzemolo tritati, si aggiungono dei pelati o passata di pomodoro, capperi, origano, sale e pepe, si lascia bollire e vi si  aggiungono gl'involtini, quando il sugo s'è ristretto sono pronti.