marmellata di rose

Marmellata con le mie rose antiche e profumate https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

le mie ricette: marmellata di rose

Se avete delle rose antiche e profumate....

naturalmente prive di trattamenti e lontane dalle strade

potete provare a farla

Si parte due giorni prima affettando sottili tre limoni buccia compresa

si mettono in abbondante acqua fredda che va cambiata tre volte al giorno

Dopo due giorni si portano sul fuoco i limoni ricoperti a filo con acqua appena si fanno morbidi

si tolgono dal fuoco e con un mixer a immersione si riducono in purea.

                                        Si passano in un mixer i petali di rosa conun bicchiere scarso di zucchero

Poi pesiamo la purea di limoni e aggiungiamo uguale peso di zucchero...

vi aggiungiamo pure le rose con lo zucchero 

e dopo una breve bollitura è pronta

Se avete delle rose come le mie prevarranno sul gusto del limone

Il miglior modo di consumarla secondo i miei gusti è sopra la ricotta di capra.....o di mucca

 

                                           Queste sono le due varietà delle mie rose più profumate

                                         

Marmellata di rose

Nella mia scatola di latta ho tante ricette ma ce n'è una che non avevo mai provato; è la marmellata di rose, non mi aveva mai attirato l'idea di fare marmellate con qualcosa che non fosse frutta selvatica o del mio orto.  Ma ho appena  terminato di cuocere tanti petali colorati e il risultato è gradevole, tant'è vero che dopo averla assaggiata più d'una volta sento in bocca ancora il profumo delle rose. Penso che il gusto delicato e profumato ben si abbini a dolci con la ricotta.

Ingredienti:

 200 g. petali di rose profumate di cui si abbia la certezza assoluta che siano privi di trattamenti chimici e raccolti lontano da fonti d'inquinamento,
 4 mele,
 otto cucchiai da cucina colmi di zucchero,
  un bicchiere d'acqua.

 Cuocere le mele ben lavate tagliate a piccoli pezzi, lasciando la buccia, assieme all'acqua e allo zucchero.

 Intanto bisogna privare i petali della parte bianca che si trova all'attaccatura per fare prima io controllo bene il fiore che non abbia nella corolla qualche insetto poi stringendo con una mano  i petali li strappo tutti assieme e con l'altra mano con un coltello taglio la parte bianca e li metto in un robot da cucina tritandoli più fini possibile.

 Con il passaverdure riduco in purè le mele assieme al liquido di cottura e vi aggiungo i petali tritati, porto tutto sul fuoco e cuocio come una normale marmellata.




                                Queste sono le mie rose antiche che utilizzo per la marmellata