festa della befana in un piccolo paese

I"pefanini"

Stasera si fanno i "pefanini"


Per la ricetta:
http://raccontareunpaese.blogspot.it/2014/01/biscotti-della-befana-vecchia-ricetta.html





                                                         Questi sono i primi

le mie ricette: lasagne al paiolo

Negli anni sessanta molte donne, durante la stagione estiva, iniziarono a lavorare nelle pensioni e negli alberghi a  Forte dei Marmi e portarono nei loro paesi nuove ricette tra cui le lasagne al forno con ragù e besciamella.

Fino ad allora nelle famiglie si faceva altro tipo di lasagne, così per distinguerle furono chiamate:"lasagne al paiolo" anche perché spesso venivano cotte nel paiolo attaccato alla catena del camino.

Per quanto mi riguarda io faccio spesso le lasagne alla vecchia maniera.



                                                    Le lasagne al paiolo

   S'impastano 500 g. di farina con 3 uova più l'acqua necessaria per ottenere un panetto sodo ed elastico.


Si tira una sfoglia non troppo sottile e si tagliano dei quadrotti.


Si cuoce la pasta in acqua salata bollente, buttando le lasagne una per volta, basta un minuto di bollitura e sono pronte.
 

 Per il condimento dipende dai gusti personali, io preferisco con ragù e funghi secchi e salsicce o pesto genovese con aggiunta di fagiolini e patate.

                                               

                                                                   

diversi e distanti

In un piccolo paese, ancora c'è inconsolabile il fanciullo qual'ero.
Un bimbo con gli occhi colmi di lacrime e l'anima colma di musica, era la musica impetuosa del vento, il quieto scorrer dell'acqua, la tenerezza d'una ninna nanna.
Nelle notti oscure vorrei stringerlo al mio petto per raccontargli storie infinite, ma troppo fonda è la valle che ci separa; valle scavata dagli anni e dalle notti insonni .
Solo la notte, talvolta in sogno, m'è consentito raggiungerlo per piangere al suo fianco.


da un vecchio diario ritrovato  

buona sera

un saluto dalla Versilia

il giorno volge al termine

un detto versiliese

"Quel c'un si pole avé si regala."



= Ciò che non possiamo avere si regala.


Es..."quest'anno non M'interessava passar fuori il capodanno, sono rimasto a casa"

Quando qualcuno dice una frase del genere, altri sapendo il vero motivo della rinuncia, malignamente commentano come sopra.


Oppure si dice questa frase quando si acquista  un regalo per qualcuno; quello stesso regalo che avremmo desiderato per noi.

panettone gastronomico

Quando si va a preparare un panettone gastronomico per prima cosa vanno scomposte le varie fette,
se si usa salmone o salumi a fette prima si spalma un filo di maionese sulle due facciate.

Si accoppiano i vari strati
Poi si tagliano in quattro parti e si ricompone il panettone gastronomico, perché tagliarlo quando è intero non è facile.

Oggi io ho fatto un panettone gastronomico  ai cereali misti e farcito con pesce, ma è buono anche con salumi vari.