le mie ricette: biscotti di granturco senza uova

La farina c'è le uova e il burro mancano ...non manca l'olio di mia produzione e allora sperimentiamo... facendo biscotti con farina di granturco e olio

Ed ora che son cotti e....assaggiati vi dico che son buoni, croccanti e friabili

Si mischiano.
200 g. farina gialla macinata fine,
300 g. farina tipo uno,
150 di zucchero,
100 g. olio extravergine,
150 g. circa latte,
80-70 g. pasta d'arance o marmellata bella consistente,
50 g. cacao amaro,
100 g. cioccolato fondente tritato
e una mezza bustina di lievito per dolci.



S'impasta il tutto

Poi si fanno dei filoncini larghi  quanto 2 o 3 dita e si cuociono in forno

Quando sono freddi si tagliano a mo' di cantucci e si passano nel forno facendoli asciugare bene

Sono buoni ma un po' noiosi da tagliare perché se non si ha un coltello ben affilato si rompono

Se si vuol sostituire il cacao possiamo sostituirlo con la stessa quantità di farina di riso o ancor meglio di mandorle

per la pasta d'arance fatta in casa

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2018/01/le-mie-ricette-pasta-darance.html

Le mie ricette: biscotti senza glutine e derivati animali

appena sfornati i miei biscotti senza zucchero, senza uova, latte ne burro e pure senza glutine...

ma buoni e tutti naturali visto che gl'ingredienti eccetto il miele me li sono fatti da sola

e credo che siano pure per vegani

Biscotti con farina di castagne, nocciole....

Ingredienti:

200 g. farina di castagne,
50 g. farina di granturco macinata fine,
80 g. buon olio,
80 g. miele, meglio se di castagno,
50 g.circa nocciole,
un'arancia priva di trattamenti.

Si tritano grossolanamente le nocciole dopo averle tostate

poi si mischia tutto aggiungendo un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succco (40 g.)

S'infarina la spianatoia con farina di granturco oppure si mette l'impasto tra due fogli di carta forno e si spiana l'impasto non piu alto di mezzo cm.

poi si tagliano i biscotti  meglio se in forme semplici perché l'impasto tende a rompersi

si cuociono in forno a circa 170 gradi....attenzione perché fanno presto a cuocere

le mie ricette: senza uova ne burro ne latte

Dolci per colazione

Appena sfornati e....Assaggiati

Una ricetta che penso vada bene per i vegani poiché non contiene né latte, né uova, né burro.

Pur contenendo ingredienti poveri posso assicurarvi che sono buoni 

Ingredienti:

600 g. farina tipo 1,

3 cucchiai e mezzo d'olio extravergine o di arachidi,

tre cucchiai colmi di zucchero,

mezzo cucchiaino raso di sale,

buccia grattugiata di mezzo limone oppure vaniglia,

7 - 8 g.  lievito di birra fresco.

In una ciotola verso  mezzo bicchiere d'acqua tiepida e vi sciolgo il lievito di birra poi aggiungo lo zucchero, l'olio e la buccia di limone, solo la parte gialla.

Continuo aggiungendo la farina e l'acqua tiepida necessaria, poi il sale.

Deve risultare un panetto morbido liscio che faccio lievitare a lungo coperto con pellicola e fuori frigo.

I tempi  di lievitazione dipendono, come ben sapete dalla, temperatura.

Quando sarà ben lievitato si stende l'impasto e con un pennello si unge d'olio

Poi si ripiega un tre 

E si tira la sfoglia non troppo spessa poi si ritaglia e s'inumidiscono con acqua i bordi dove si trova la marmellata per non farla uscire durante la cottura.

Naturalmente si possono dare varie forme

A questo punto se si vogliono cuocere si lasciano lievitare oppure si congelano e si racchiudono poi in sacchetti tirandoli fuori all'occorrenza e lasciandoli lievitare prima della cottura.

Si cuociono in forno gia caldo a 180 gradi

Per questa ricetta ho usato farina macinata a pietra e la mia marmellata di cedro.

Se vogliamo una superficie lucida appena sfornati si passa sopra, usando un pennello, sciroppo ottenuto con acqua e zucchero oppure con acqua e miele.