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sabato 30 novembre 2019

le mie ricette: tortelli un po' insoliti


Visto che ieri ho macinato le mie castagne e ho della farina che quest'anno è molto buona in qualche modo dovrò consumarla...ed ecco una mia ricetta....

tortelli insoliti


Per la pasta ho usato 200 g. farina di castagne,
300 g, farina di grano
3 uova ed un poco d'acqua.

Nel ripieno ho messo:

patate bollite e passate,
uguale peso di formaggio pecorino, metà fresco e metà stagionato,
un poco di maggiorana e di noce moscata,
2 tuorli,
un poco di sale e piacendo un poco di pepe.

E per condirli userò una salsa a base di formaggio.

Lo sapete che per ottenere della buona farina oltre a scegliere castagne belle e sane dopo averle seccate...bisogna pure macinarle a pietra nei mulini ad acqua....per macinarne 20 kg. circa un'ora e trenta. Oltre un mese per seccarle nei metati



mercoledì 30 novembre 2016

camminando in Versilia: verso il mulino...11 foto


Alta Versilia
Questa mattina andando al mulino



dopo il quinto paese attraversato (in auto)...



ecco che lassù in alto c'è il paese di Pruno E sullo sfondo la regina delle Apuane

La PANIA 

Poi avvicinandoci, alle spalle di Pruno vediamo il Monte Forato






Arrivati alla chiesa del paese bisogna procedere a piedi attraverso il bosco






                           Qui c'è una vecchia cava abbandonata.....

                 Lungo la strada ci sono delle deviazioni e qualche rustico....non c'è nessuno...
                  speriam d'essere sulla giusta via.....se c'è un vecchio mulino ci dovrebbe essere un                              torrente


 Il rumore dell'acqua si fa vicino ....finalmente vicino al torrente si vede un abitazione..

                     Sarà il mulino???






                                C'è un vecchio pnte ad arco con la marginetta....




E finalmente ecco l'indicazione











Ed ecco che il mulino sta macinando le mie Castagne seccate nel forno

Bastano pochi minuti e non solo il profumo ma sento nella bocca il sapore dolce dell'aria satura di polvere finissima.....

Ci vuol tempo per macinare le castagne....dove vado?...




Ve lo faccio vedere, forse domani.....per caricare le foto ci vuol tempo.....

sabato 24 settembre 2016

Venite con me: quarto giorno ( 18 foto


Se siete pronti ed avete scarpe comode partiamo



                                         Un attimo di pazienza che prendo qualche fiore nell'orto
   

e ora entriamo nel bosco







vedete queste grosse pietre che costeggiano tutta la mulattiera?

Sono importanti se ne cadeva una al più presto veniva rimessa al suo posto, altrimenti come vedete in questo punto , ne cade una poi un'altra e la mulattiera si rovina, le piogge portano via la terra e poi tutto frana



A proposito di frane eccone una che partita più in alto ha portato sulla strada che sta sotto una bella quantità di terra e massi e alberi, per fortuna non passava nessuno. Quando l'ho vista ho pensato che tragedia fosse accaduto di giorno invece che la notte, e passavano i pulmini con i bimbi.
è accaduto pochi giorni prima delle votazioni comunali e la strada carrozzabile è rimasta chiusa per un bel po' di giorni



ed eccoci alla Farinosa
Una volta raccontavano che qui c'era un grosso serpente come non se n'erano mai visti sia per la lunghezza che per la grossezza e che sulla testa aveva una cresta, tanti affermavano di averlo visto... chi sa come nascevano queste storie....







 Questo è il mulino di Pacì che funzionava con l'acqua del canale chiamato il Rio o il canale di Pacì

Forse questo spiega il nome "Farinosa" perché in tanti passavano di li per recarsi al mulino


E vicino al mulino c'e una marginetta che oltre alla devozione serviva a riparare chi era lungo la strada durante un temporale


sentite questo profumo?..è il mirto con le bacche che verso la fine di ottobre saranno mature
 Il mirto è una pianta che  supera bene anche lunghi periodi senza piogge come vedete tra queste rocce ce n'è molto. é facile riprodurlo anche per talee prese in a fine luglio-primi d'agosto.


Penso che starebbe bene nei giardini, ha un fogliame sempre verde, in luglio fa dei bei fiori e in autunno porta a lungo numerose bacche.
Con il mirto oltre al liquore si fa un profumo chiamato "acqua angelica"


Visto che c'è tanto mirto ne prendo pure un poco per mettere con i fiori


 Un momento....guardate questa croce sulla pietra...è l'unica incisione che vedo su questa strada mulattiera , da quanti anni sarà qui?....chi l'avra fatta?


ed ora che stiamo tornando indietro si fa la strada che sale anziché quella percorsa all'andata



ecco una piccola polla.....ma un momento...cos'è secondo voi quella cosa scura?







Questa è la via della fontana del prete perché c'era una fonte d'acqua fresca dove si recava il prete della Cappella a prender acqua quando non c'erano altre fontane, inoltre serviva il paese di Fabbiano dove non esisteva altro che una fontana alle pozze pubbliche e sapete come ci arrivava?
 Con tubature fatte in marmo.....Poi non molto tempo fa hanno intubato tutto e nemmeno hanno lasciato un filo d'acqua per chi passa sulla strada


Questa strada era anche una strada per fidanzati, i quali dopo esser stati al vespro la domenica pomeriggio, passeggiavano lungo questa strada, mica andavano da soli....c'era sempre un fratellino o sorella più piccola  o cuginetti che dopo esser stati al vespro dovevano stare con la sorella.

Era molto diverso questo luogo ora ci sono alberi ma una volta c'erano campi lavorati.




Ora siamo alla Cappella e qui ci salutiamo perché devo lasciare questi fiori dove c'è qualcuno di cui ho una nostalgia infinita.