vecchie foto dalla Versilia

bagnante

di tanti anni fa quando l'abbronzatura non era di moda

le mie ricette: biscotti con il mi' olio

Visto che le sere sono lunghe...aspettando l'ora di cena faccio un po' di biscotti.

Oggi biscotti (e altre cose) con il mio olio 

Nel frigo tenevo una vaschetta di ricotta che tra qualche giorno scadeva, olio ne ho tanto, qualche uovo le galline lo fanno e ci stanno pure tanti vasetti con i fichi settembrini...proviamo a farci un po' di biscotti impastando il tutto.

fiori spontanei: tarassaco

la semplice bellezza di un umile fiore spontaneo

dal mio terrazzo: convolvolo

Nonostante i temporali dei giorni passati e la pioggia del mattino

stamattina sono sbocciati altri fiori ed ora che le giornate sono più fresche rimangono aperti fino a sera  mentre in estate nelle prime ore calde si chiudono

camminare in Versilia

Me ne andrò lassù dove le rocce ripetono il grido del falco

dalla mia cucina toscana

per oggi può bastare

le mie ricette: minestra sudicia

un piatto della cucina povera, semplice ma buono

La minestra sudicia o insudiciata

( sporcata)

Forse il suo nome deriva dal fatto che non è una pasta ripiena come i tortelli ma è solo "sporcata" con poco ripieno

Nelle povere cucine di un tempo di carne se ne vedeva poca e spesso era quella di minor costo.

Con un pezzetto di bollito non ce n'èra per nessuno quindi bisognava ingegnarsi ....

Si acquistava un piccolo pezzo di carne e con l'aggiunta di un po' di erbe aromatiche, cipolla, qualche chiodo di garofano e un pezzetto di noce moscata si faceva il brodo

Poi con il bollito che era proprio poco si faceva la pasta da cuocere nel brodo

Si tritava la carne, se c'era si aggiungeva una fetta di mortadella nostrale o di Bologna,un poco di prezzemolo, formaggio pecorino che in molti facevano per uso di famiglia, un poco di noce moscata
 e un uovo
Non veniva messo sale perché il pecorino era assai saporito

Si mischiava e l'impasto si stendeva sulla sfoglia di pasta fresca, si copriva il tutto con un'altra sfoglia e con una coltella poco affilata ( per tagliare e sigillare serviva fare un po' di pressione) si facevano dei tagli verticali e orizzontali

io ho usato la rotella dentata

Provate, si fa presto e costa poco