dalla mia cucina toscana: Menù ( 8 foto

                        Menù di oggi

                                          Panini morbidi al salmone

                                               panzanella toscana

                                peperonata con polpettine

                                                "frittata" imbottita

                                          fagioli bianchi di spagna

                                            torta di coccolato e pere

oggi menù vegetariano

oggi , giorno delle palme ho fatto un menù vegetariano e devo dire che chi sedeva alla mia tavola ha gradito.

 Primo: trofie con pesto al basilico, fagiolini e patate.





                                                 funghi porcini e patate arrosto

torta con erbe selvatiche e carciofi

                     carciofi fritti con pastella aggiunta di pesto al prezzemolo, e pane con patate.

                                                 E per finire torta di riso dolce.

Questi giorni metterò alcune ricette.

il menù della vigilia di Natale

Nei paesi dell'alta Versilia,la sera della vigilia di Natale, era ed in alcune famiglie è ancora tradizione mangiare cavolo nero bollito,  fagioli bianchi (bianchi di Spagna)e cotechino, il tutto condito con buon olio ed accompagnato da pane, meglio se cotto a legna. Poi seguiva un ponce al mandarino.

Venivano cotti abbondanti cavoli e fagioli perché con quelli che rimanevano il giorno dopo Natale veniva fatta una zuppa, si diceva che servisse a "smaltire" l'abbondante pranzo del giorno prima.


Anch'io come sempre avrò sulla mia tavola solo cavoli neri e fagioli del mio orto, olio,pane e cotechino.

come potete vedere di cavoli neri nel mio orto cene sono abbastanza

ed anche di fagioli

le mie ricette: pranzo del sabato

Oggi cucino nel forno a  legna, menu: lasagne con sugo di carne e funghi porcini trifolati, una focaccia normale ed una di zucchini, pollo ripieno arrosto, e torta con crema, fragole e lamponi del mio orto.

Focaccia di zucchine
Quando nell'orto iniziano a crescere zucchine a volte sono un po' troppe perciò cerco di farne vario uso, oggi ho provato questa ricetta e devo dire che nonostante i pochi ingredienti è assai buona.

 si prende una bella cipolla ed un chilo tra zucchini e fiori di zucca,  si taglia il tutto molto sottile, si condiscono con un po' di sale e poi si mettono le verdure tagliate in uno scolapasta per tutta la notte.
Con un po' di farina due cucchiai d'olio, tre cucchiai circa di formaggio grattugiato, un pizzico di pepe , sale e con l'aggiunta dell'acqua necessaria si fa una pastella tipo quella che si usa per le fritture. Si mischiano bene verdure e pastella poi si versano nella teglia unta facendo uno strato basso e si
mette nel forno ben caldo finche non abbia un bel colore dorato.
Questa è una versione della " scarpacia" quella povera .