le mie ricette: tiramisù a modo mio

                                   Ho fatto questo dolce per una bimba che ama il tiramisù

Si fa un pandispagna al cioccolato con 4 uova

si svuota tutto mettendo da parte ciò che si toglie

si bagna con caffè diluito con acqua, non zuccherato.

Si mischia il mascarpone a 3 rossi d'uvo precedentemente montati e pastorizzati con sciroppo bollente(125 gradi) fatto con acqua e zucchero

e alla crema di mascarpone si aggiungono i bianchi montati a neve pastorizzati come ituorli.

Si riempie il pandispagna aggiungendo strati di crema

 al mascarpone e la parte interna che abbiamo tolto

e bagnata con il caffè

                                      Usando una siringa si decora la superficie con la crema rimasta 

                          Aiutandosi con un piccolo colino si spolvera tutta la superficie con cacao amaro

A me non piace mettere caffè zuccherato perché trovo buono il contasto leggermente amaro con la dolcezza della crema al mascarpone

Le mie ricette: antenato del tiramisù

 Un dolce semplice ma buono...si fa in poco tempo....è più leggero del tiramisù


Quando nelle cucine non c'era frigorifero ne forno ma c'erano uova e latte perché qualche pecora o capra e galline ne avevano tutti....si faceva un dolce con la crema e si consumava appena freddo.

Prendevano dei biscotti secchi...marie, savoiardi e qualche volta amaretti...

Li mettevano in una ciotola e sopra versavano una crema pasticcera  calda, poco densa, fatta con poca farina

L'estate lo preferisco al tiramisù perché ha meno grassi e niente uova crude.

Ho semplicemente bagnato dei savoiardi nel caffè amaro,aggiunto normale crema pasticcera, una spolverata di cacao amaro...e poi in frigo meglio se fatto la sera prima.

le mie ricette: tiramisù al limone

Oggi ho voluto fare un tiramisù dal gusto fresco usando i miei limoni e senza usare uova crude ne biscotti

Tiramisù al limone

Ingredienti:

crema di limoni,

400 g. panna, 400 g. mascarpone,

4 cucchiai colmi di zucchero,

dolce allo yogurt o savoiardi,

limoncello

Dopo aver ben mischiato il mascarpone con lo zucchero, sempre mischiando aggiungo la crema di limoni    http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/06/crema-di-limoni.html  lasciandone un poco per la superficie

Poi aggingo la panna montata senza zucchero.

Se si desidera Un comosto più dolce si zucchera anche la panna

Sul fondo di un vassoio metto fette tagliate sottili del mio doce allo yogurt

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html

Che poi bagno con limoncello diluito con sciroppo fatto con acqua e zucchero.

Metto sopra un abbondante strato del composto con panna e mascarpone.

termino mettendo in fuperficie uno strato sottile di crema di limoni.

Le mie ricette: tiramisù all'arancia

Forse l'aspetto non è molto curato ma vi assicuro che ieri alle persone che sedevano alla mia tavola è stato assai gradito.

Tiramisù con liquore d'arancia

Ingredienti:

Fette sottili di pandispagna,
400 g. mascarpone,
400 g. panna fresca da montare,
3 cucchiai zucchero,
Un po' di liquore all'arancia
http://raccontareunpaese.blogspot.it/2015/02/le-mie-ricette-liquore-allarancia.html
2 cucchiai di cacao amaro,
per guarnire arancio candito.

Si sbatte bene il mascarpone con lo zucchero, si monta la panna senza zucchero e si aggiunge poco per volta al mascarpone.

In un vassoio si mette uno strato di pandispagna, si bagna con il liquore all'arancia.
sopra si fa uno strato con la panna e mascarpone, poi altro pandispagna e ultimo strato di crema.

Con l'aiuto di un colino si ricopre il dolce con cacao amaro e si aggiungono fette d'arancia candita.


Si può sostituire il pandispagna con  savoiardi o pavesini.