buona giornata a tutti voi
lunedì 30 novembre 2015
dalla mia cucina toscana: alici marinate
questo è un piatto povero della cucina Toscana
Una volta le alici come le sarde costavano molto poco e se ne acquistava un peso maggiore di quanto serviva per il pasto.
Quelle in più si marinavano per mantenerle un paio di giorni quando nelle abitazioni non c'era il frigo
alici marinate
Bisogna prendere alici sane e piuttosto grosse, si lavano bene, s'infarinano e si friggono in olio bollente.
Si asciugano un poco passandole su carta per fritture.
Si mettono in una ciotola e mentre sono ancora calde vi versiamo sopra abbondante aceto di vino e del buon olio, poi si aggiunge abbondante prezzemolo e aglio tritati.
E se le accompagniamo con una fetta di pane casalingo sono buonissime.
domenica 29 novembre 2015
dal mio terrazzo
nonostante la prima neve sui monti ed il vento dei giorni scorsi
le calendule continuano a fiorire,
non per nulla portano questo nome.
sabato 28 novembre 2015
venerdì 27 novembre 2015
giovedì 26 novembre 2015
mercoledì 25 novembre 2015
dalla mia cucina
oggi è il mio compleanno
e come dicono i bambini: "facciamo finta che"
a tutti voi offro una bella fetta della mia torta
lunedì 23 novembre 2015
dalla mia cucina toscana...
pranzo del 21 - 11
garganelli con tonno e olive,
rape con arista,
focaccia con stracchino,
fagioli all'uccelletto,
zuccotto
e naturalmente pane cotto nel forno a legna
domenica 22 novembre 2015
le mie ricette: zuccotto
Quando nelle case non c'era il frigorifero si usava fare questo dolce che ora vedo fatto quasi esclusivamente con l'uso della panna, canditi ed altro.
Chi sa, forse il nome deriva dalla forma....
uno zuccotto vecchia maniera
Ho tagliato a fette il pandispagna fatto in casa, l'ho bagnate con l'alchermes, un liquore che già veniva usato alla corte dei Medici.
Con il pandispagna ho foderato uno stampo in cui per facilitare l'estrazione avevo messo un poco di pellicola alimentare.
Ho riempito metà stampo con crema pasticcera aromatizzata con buccia grattugiata di un limone ed un arancio naturalmente privi di trattamenti chimici.
Ho messo uno strato di pandispagna bagnato con alchermes aggiungendo 2 cucchiai di canditi tritati e la crema rimanente per poi ricoprie la superficie con pandispagna.
la prima neve
Dopo il temporale notturno questa mattina celo limpido e cime imbiancate
Monte Altissimo
monte Corchia
sabato 21 novembre 2015
venerdì 20 novembre 2015
le mie ricette: il belluccio benzone
Questa è una vecchia ricetta di un dolce semplice ma buono che facevano quando veniva acceso il forno a legna, prima si cuoceva il pane e poi, siccome il forno rimaneva caldo a lungo, vi si potevano cuocere verdure, fagioli e più raramente dolci o biscotti.
il belluccio benzone
Ingredienti:
farina 500 g.,
zucchero 300 g.
80 g. di burro + per ungere la teglia,
4 uova,
una bustina di lievito per dolci,
circa un bicchiere di latte intero,
la buccia di un limone grattugiata,
il succo di un limone.
Si sbattono le uova con lo zucchero, vi si aggiunge il burro sciolto a bagnomaria, la buccia di limone grattugiata, e il succo filtrato.
Si mischia bene e si aggiunge la farina ed il latte nel quale s'è mischiato il lievito.
E dopo aver mischiato tutto si versa in una teglia imburrata e spolverata con farina, e si cuoce in forno a 180 per circa 45 minuti.
mercoledì 18 novembre 2015
pomarance
questi sono frutti che m'ha regalato un mio vicino, lui li chiama pompelmi, ma mi hanno detto che si tratta di un frutto antico; pomarance.
Ho messo di proposito un normale uovo per far vedere quanto sono grandi, alcuni superano il chilogrammo
non si spremono come i pompelmi, per mangiarli si devono sbucciare gli spicchi
martedì 17 novembre 2015
un arbusto spontaneo
Dal mio orto
il cappello del prete
un arbusto nato spontaneamente
a dire il vero le bacche sono più rosse di quello che sembrano in foto
dalla mia cucina toscana: torta salata con broccoli
Quando mi dicono : domani vengo a pranzo e non posso recarmi a fare la spesa uso quello che è in casa e nell'orto e così ho fatto questa
torta salata con broccoli
Ingredienti:
pasta sfoglia pronta,
cavoli broccoli,
200 g. ricotta,
60 g. grana,
2 uova,
mezzo bicchiere di latte,
1 cucchiaio raso di farina.
Si sbollentano per qualche minuto i broccoli in acqua salata, si scolano e si lasciano freddare.
Si mischia la ricotta con le uova, il grana grattugiato e si aggiunge il latte in cui abbiamo mischiato la farina, si aggiunge il sale e volendo un pizzico di pepe.
Si mette la pasta sfoglia in una teglia, vi si posano sopra i broccoli e sopra si versa il composto con la ricotta.
La torta salata va cotta in forno ben caldo per circa 25 minuti.
una pieve romanica ( 2 foto
questa è la Cappella interamente costruita con marmo delle cave sottostanti
un bardiglio grigio-azzurro che è in tante chiese e antichi palazzi medicei e non solo
c'è chi va dicendo che l'occhio sia opera di Michelangelo ma io ho dei seri dubbi su questo
lunedì 16 novembre 2015
domenica 15 novembre 2015
dalla mia cucina toscana: torta con mele
Per fare questa torta ho usato la pasta sfoglia già pronta perché avevo poco tempo ma si può usare anche la pasta frolla meglio se è sottile.
la mia torta con mele e crema
Per fare questo dolce ho messo nella teglia la pasta sfoglia con carta da forno, sopra vi ho steso abbondante crema pasticcera
Si sbucciano le mele (io ne ho usate5) , si tagliano in quattro parti
si tolgono i semi e si tagliano a fette sottili.
Si dispongono le fette di mele come nella foto e si cuoce in forno caldo a 180 gradi per circa 25 - 30 minuti.
venerdì 13 novembre 2015
quando l'uomo perde l'umanità....
Sto ascoltando il telegiornale con gli occhi ed il cuore gonfi di pianto, ho sempre pensato che l'uomo nonostante abbia raggiunto tanta conoscenza e la scienza abbia fatto negli ultimi 100 anni grandi progressi, l'istinto, l'animo umano non cambia e non cambia ne l'odio, ne la volontà di sopraffazione.
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