Marasche

 

Marasche

Le marasche stanno maturando...

forse come frutto non sono apprezzate quanto le ciliege a causa della loro acidità

Ma credetemi sono ottime e aromatiche per farne marmellata

 http://raccontareunpaese.blogspot.com/2017/06/le-mie-ricette-marmellata-di-marasche.html

Marasche e marmellata

Nell'orto tra pochi giorni matureranno le marasche

dette anche ciliege acide

Sono piante che non raggiungono l'altezza dei ciliegi ma sono assai più resistenti

L'unico difetto è che si propagano ovunque anche nel bosco vicino e se pur nascono

da sole ogni anno fruttificano senza bisogno di potature o altre cure....

quindi frutta, come si usa dire, biologica... e gratis.

Una volta ce n'erano tante ma con l'abbandono dei campi sono diminuite assai

I frutti delle marasche non sono graditi a molti a causa della loro acidità ma...

vi assicuro che se le usiamo per farci la marmellata quella è buonissima....una delle migliori

a mio parere più buona di quella di ciliege

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Giorno 34 di coronavirus

                                          Ogni giorno nell'orto ci sono nuove fioriture

                                                        come questi gigli azzurri

E questi alberi di marasche 

dove le api sono in piena attività

                            e poi a cena i tagliarini con fagioli di ieri, rifatti in padella

                                     che senza nulla aggiungere se non un poco d'olio

                                            formano una crosticina dorata

28/01/2020...la mia cena

stasera ho voglia di dolcezza

Biscotto ripieno, pane con ricotta di capra e marmellata d'arance e marasche fatte in casa

Buona sera dalla mia cucina toscana

Dalla mia cucina toscana: son rimasti i noccioli

Dopo
 la marmel
lata di marasche son rimasti i noccioli....
mica li butto....ci faccio il maraschino.....e non finirà li....

Dal mio orto: marasche (5 foto

Quest'anno nell'orto ci sono tantissime marasche che stanno maturando

Queste piante se non le tagliassi avrebbero già invaso tutto il terreno 

crescono bene, anche troppo, senza bisogno che nessuno se ne curi

Piante di marasche in fiore (4 foto

Queste piante di marasche sono molto invadenti si riproducono spontaneamente cacciando polloni dalle radici ed attraverso i semi....fanno molti frutti aciduli e dissetanti...  ottimi per sciroppi, marmellate e pure per fare il maraschino

In questo momento numerose api le stanno visitando...

ma in giugno quando maturano arriveranno tanti uccelli a finire quelle che non ho raccolto

crescono pure nei boschi

le mie ricette: torta con ricotta e marmellata

Di solito per questa torta uso come base la pasta frolla ma avevo fretta e trovandomi in casa la pasta sfoglia pronta ho usato quella

Torta con ricotta e marmellata di marasche

Ingredienti:

pasta sfoglia pronta,

500 g. ricotta, 5 uova,

5 cucchiai di zucchero,

un limone privo di trattamenti,

marmellata di marasche o ciliege

Si prepare una crema mischiando la ricotta con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, aggiungendo poi le uova uno alla volta e sempre mischiando

Questo composto si versa nella pasta sfoglia che abbiamo messo in teglia lasciando sotto la sua carta forno.

si cuoce in forno a 180 gradi

E quando la torta è fredda si ricopre con la marmellata di marasche

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Dalla mia cucina toscana: marasche come una volta

         Prima che gli uccelli le mangiano tutte provo a fare le marasche come una volta

Si devono scegliere dei frutti sani poi si  taglia loro il gambo lasciandone attaccato al frutto un pezzetto

Prendiamo le marasche e laviamole con delicatezza poi si mettono sopra un canovaccio e si fanno asciugare all'aria aperta

Una volta asciutte facciamo uno strato di zucchero (circa mezzo cm.) sul fondo di un vaso di vetro e vi mettiamo un po' di marasche e si coprono di zucchero , altro strato di marasche e zucchero....

fin quando il vaso è pieno.

Durante l'operazione ogni tanto si scuote il vaso in modo che lo zucchero vada a riempire gli spazi tra i frutti.

Ora non rimane che chiudere bene il vaso ed esporlo tutto il giorno al sole fino a quando tutto lo zucchero non sarà sciolto.

                  Quando il sole se ne va il vaso va riportato in casa per esporlo il giorno dopo

 fino a quando tutto lo zucchero s è sciolto.....sono buonissime il loro gusto è simile al maraschino

le mie ricette: marmellata di marasche

Se le marasche non sono tra i frutti che preferisco al contrario la marmellata di queste ciliege acide mi piace molto.

Oltre ad usarla nei dolci si può mettere nello yogurt naturale ed anche sopra il gelato

marmellata di marasche

farla è semplice e forma una bella gelatina lasciando molti frutti interi

Dopo aver snocciolato i frutti si mettono al fuoco con lo zucchero, io mi regolo così :

un kg. di marasche snocciolate e

700 g. di zucchero

Faccio cuocere su fuoco vivace, togliendo la schiuma che si forma in superficie, fino a quando si fa densa e poi si versa nei vasetti precedentemente sterilizzati e si chiude immediatamente.

Un poco la lascio in frigo per usarla nei prossimi giorni

marasche

snocciolare le marasche, dette anche ciliege acide, non è facile però io ho il mio sistema.....

.....facendo una leggera pressione sul frutto il nocciolo rimane attaccato ai rami

dal mio orto: marasche

le marasche stanno maturando

devo decidermi se raccoglierne un po' per la marmellata oppure lasciarle tutte agli uccelli

come frutto non mi pice gran che ma ci viene un'ottima marmellata

le mie ricette:semifreddo con marasche e .....

Oggi  semifreddo con marasche, panna, ricotta e meringhe

     ingredienti:

      500 g. circa marasche.
      400g. panna fresca,
      400 g. ricotta,
      150 g. meringhe,
      300 g. zucchero,
      un poco di vaniglia


Si tolgono i noccioli alle marasche e si cuociono a fuoco mlto basso con 150 g. di zucchero.
Quando tutto il liquido s'è asciugato si fanno freddare le marasche che avranno l'aspetto di canditi.

Si mischia bene la ricotta con l'altra metà dello zucchero e la vaniglia.

Si monta la panna e si aggiunge alla ricotta.

Al composto di panna e ricotta si aggiungono metà delle marasche e le meringhe spezzettate.

Si guarnisce con l'altra metà delle marasche.

dal mio orto...marasche

marasche

Le marasche stanno bene anche in un piccolo giardino poiché non raggiungono grandi dimensioni come il ciliegio. e vanno a produrre fiori e frutti fin da poco dopo il trapianto, in più non hanno bisogno di trattamenti particolari. Ogni anno le marasche, anche se il tempo non è ottimale come quest'anno, producono frutti perché sono autofertili. A differenza delle ciliege contengono pochi zuccheri.

Dal mio orto...marasche 3 foto

Le marasche stanno maturando

Se preferisco mangiare le ciliege per fare marmellate e sciroppi

di gran lunga preferisco usare le marasche

Così sono questa mattina

                           
                                                         così erano in aprile

Dal mio orto: marasche ( 3 foto

Piante di marasche in fiore

Le marasche sono piante rustiche dalle cui radici nascono tante nuove piante ed in poco tempo formano dei boschetti, spesso nascono in mezzo al bosco vicino, oppure si vedono nei terreni abbandonati in mezzo ai rovi dove continuano a fare fiori e frutti.

quest'anno  sono cariche di fiori sembrano nuvole

le mie ricette: dolce con marasche e panna

le marasche dette anche ciliege acide a mio parere usandole per dolci o marmellate sono migliori delle ciliege e cosa che non guasta io posso averle gratis ed in quantità .

Perché queste piante nel mio terreno sono delle infestanti che nascono anche dove non dovrebbero e sono spesso costretta a tagliare le nuove nate, non necessitano di trattamenti e gli uccelli finché non sono molto mature le evitano mentre le volpi scaricano i rami più bassi.

Il dolce con marasche e panna

Ingredienti:

600 g. marasche,

350 g. zucchero,

500 g. panna da montare,

250 g. mascarpone, 250 g. ricotta,

pavesini,

mezzo bicchiere di liquore maraschino.

Dopo aver snocciolato le marasche si mettono a cuocere con 250 g. di zucchero.

Se ben cotte le marasche formano gelatina, ma se volete far prima per questo uso si può aggiungere un foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda e lasciato sciogliere nelle marasche dopo averle fatte cuocere per una decina di minuti.

Poi si mischia bene il mascarpone e la ricotta con 100 g. di zucchero e vi si aggiunge, poca per volta, la panna che avremo montato.

Sul fondo del recipiente si mettono 2 strati di pavesini bagnati con il maraschino.

Sopra mettiamo un po' di marasche cotte quasi fredde, metà della crema con panna e mascarpone.

facciamo un altro strato di pavesini ed aggiungiamo l'altra crema rimasta.

Decoriamo la superficie con pavesini e marasche.

Dal mio orto: marasche