dall'alta Versilia..questa sera

quando la montagna si fa buia la pianura s'illumina

arance e aranci

queste piante l'ho riprodotte per margotta

Quest'estate pensavo morissero a causa della siccità, perdevano quasi tutte le foglie e quelle rimaste erano ingiallite e accartocciate e molti frutti erano a terra, poi con la pioggia si sono riprese.

è una varietà che per essere raccolta deve sentire il freddo così l'interno diviene rosso e dolce

Quando ci sono polloni da eliminare anziché tagliarli faccio delle margotte

Questa è l'ultima che ho riprodotto e quest'anno ha fruttificato

a primavera dovrò interrarla

quando si fa notte 5 foto

Questa sera dal mio orto

le mie ricette: biscotti del bosco, senza glutine

Quando vado per boschi e prati raccolgo cio che trovo e ne faccio provvista, in questo caso farina con castagne raccolte durante le mie camminate e bacche di biancospino raccolte a fine estate

                        biscotti con farina di castagne e crostatine con ripieno di marmellata di bacche di                                      biancospino privi di uova, di latte e poco zucchero aggiunto

      Ingredienti:

       100 g.farina di castagne,
       100 g.zucchero,
       100 g.burro,
       100 g. farina di riso
       1 arancia,
     

Si mischia il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia

poi aggiungiamo le farine e 80 grammi di succo d'arancia

mettiamo l'impasto in frigo per circa un'ora

si riprende l'impasto, si spiana con il mattarello tenendolo infarinato con la farina di riso

Ai biscotti va data un'altezza tipo marie cosi si asciuga bene l'interno e sono belli friabili, oppure si usa l'impasto per fare delle crostatine ripiene di marmellata

bisogna cuocere a circa 170 gradi

le mie ricette:antruglia una ricetta vegetariana e vegana

 Non contenendo derivati animali di alcun tipo è ugualmente un buon piatto nutriente

Di solito per fare questa vecchia ricetta non peso gli ingredienti però oggi l'ho fatto perché m'è stato richiesto

ingredienti per 8 persone

700 g. cavoli neri,

circa 500 g.farina di granturco macinata fine

250 g. fagioli secchi,

4 patate medie,

3 coste di sedano,

un porro o cipolla

alcuni omodorini oppure 1 cucchiaio di concentrato,

+

un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia

 tre spicchi d'aglio e 4-5 cucchiai di buon olio

La sera prima si mettono a bagno in acqua i fagioli secchi

Si tagliano tutte le verdure in piccoli pezzi lasciando intere le patate e  si cuoce tutto assieme ai fagioli  mettendo in abbondante acqua bollente.

Quando il tutto è cotto si tirano fuori le patate, si mettono in un piatto e si schiacciano poi si rimettono nel brodo di verdura e si lascia bollire fino a quando anche i cavoli sono belli morbidi .

In una padella si scalda l'olio, senza farlo friggere, con salvia, rosmarino e gli spicchi d'aglio schiacciati

Poi si versa nel brodo di verdura solo l'olio

e si aggiusta di sale e pepe

Ora si aggiunge poca per volta la farina di granturco, sempre mischiando e lasciando cuocere 

per 35- 40 minuti deve risultare una specie di polenta non troppo dura

conviene farne sempre più del necessario perché è buona  anche fritta il giorno dopo

Una volta al brodo vegetale veniva aggiunto un battuto fatto con pancetta di maiale salata, salvia, rosmarino e aglio e aggiungevano un po' di strutto che veniva usato pure per friggerla

bambole

tanto per far qualcosa

.....prove per Natale

camminare in Versilia: Pietrasanta 5 foto

MA!!!