Dalla mia cucina: tortellini con prosciutto crudo

Questa sera.... tortellini con prosciutto crudo e mortadella di bologna

 Per il ripieno basta tritare bene mortadella e prosciutto crudo,

 si aggiungono 1 o 2 uova e la quantità di parmigiano necessaria per formare un impasto non troppo molliccio, 

un poco di noce moscata, e niente sale che già ne contengono i salumi.

Poi si racchiude il ripieno nella sfoglia tirata ben sottile.

Quando li preparo li congelo tenendoli in vassoi poi li metto nei sacchetti....

All'occorrenza in pochi minuti son pronti basta cuocerli in un buon brodo.

le mie ricette: biscotti con pasta d'arance

Questi biscotti sono molto buoni e il ripieno è fatto recuperando

le bucce d'arancia ....purché siano prive di ogni trattamento

 

Si prendono le bucce d'arancia o di vari agrumi anche dopo averli spremuti, si tagliano a striscioline e si mettono in abbondante acqua per un paio di giorni, 

questo serve a togliere il gusto amarognolo della parte bianca....un paio di volte al giorno si risciaquano e si cambia l'acqua...

Si fa uno sciroppo con aqua e zucchero piuttosto denso e quando sta bollendo si mettono le bucce ben strizzate....

Lasciamo bollire per 3-4 minuti e si toglie dal fuoco....si ripete quest'operazione più volte , anche il giorno dopo, ogni volta lasciando freddare il tutto.

Quando lo sciroppo sarà assorbito si mette poco per volta il composto ancora tiepido nel mixer ....

Io conservo la pasta d'arancia chiusa in un contenitore, in frigorifero .

Per fare questi biscotti uso la pasta frolla

Dopo averla stesa la taglio a strisce...stendo il ripieno, inumidisco i bordi

                                                        la ripiego e taglio in piccoli pezzi

Per cuocerli bastano circa quindici minuti...

Se vi piace potete glassari.....Si conservano tenendoli chiusi in scatole e lontani dai golosastri

Il mi' Lupe' e l'alluvione in Versilia

Ormai Lupe' era il mio cane ...

L'avevo fatto visitare dal veterinario e gli venne fatto il tatuaggio sotto l'ascella

Quando gli descrissi il comportamento e il terrore a salire in automobile mi disse che probabilmente prima di abbandonarlo l'avevano fatto salire sull'auto e poi come benservito era stato picchiato per farlo desistere da rincorrere l'auto.

Aveva una grossa cuccia in legno con una vecchia coperta all'interno...ma in casa non voleva entrare...

Faceva caldo e lasciavo la porta aperta e lui seduto davanti all'uscio mi guardava immobile mentre cucinavo o cucivo....forse mi stava studiando....

Era piovuto forte tutta la notte e quella mattina Lupe' non uscì ma appena apersi la porta entrò e si metteva nei punti più lontani dalla porta...vicino alla scala che scende in cantina, intanto pioveva a dirotto...

Il telefono e la televisione non funzionavano....cosa che accade spesso quando ci sono i temporali....

Verso mezzogiorno sento una donna che dalla finestra diceva alla vicina che c'era stata una frana ed era crollata una casa.....

Mai avrei pensato che un paese intero fosse distrutto...il Cardoso....e poi quelle povere persone...e la devastazione del 19 Giugno....giorno dell'alluvione in Versilia.

Da quel giorno Lupe' non entrò più nella cuccia e quando c'era un temporale aveva paura ed io dovevo stargli vicina

Aveva capito che qualcosa di tremendo stava accadendo...non so come ma lui sapeva....

 

L'ultima rosa

 Su questo foglio bianco potrei scrivere tante cose....

Di me, di te o di noi oppure...

Di una rosa che fiorì l'ultimo giorno dell'annno...era in fiore anche il primo giorno del nuovo anno

Poi la sera i petali erano caduti...una macchia di cipria rosa sembravano i petali sulla leggera neve caduta.

Era un boccio in novembre quando le piante si stavano spogliando...rimase li a lungo poi schiuse i petali...

potrei dire che fu l'ultima rosa dell'anno...o fu la prima?

Aprì i petali l'ultimo dell'anno ....troppo tardi, ma se fosse sbocciata il giorno dopo allora si direbbe....

 troppo presto

Il mi' Lupe'

 Quando mi recavo nell'orto, fuori paese c'era una baracca in lamiera  priva di porta in cui venivano rimesse un paio di automobili ed una vecchia ape...

In quella baracca s'era rifugiato un cane mai visto nei paraggi....

Iniziarono a dire che era pericoloso perché al passaggio delle persone abbaiava e ringhiava, ma da subito mi accorsi che non era aggressivo perché mentre abbaiava senza mai uscire fuori, camminava all'indietro.

Poi un giorno mentre andavo nell'orto iniziò a seguirmi tenendosi distante ed appena mi giravo verso di lui si nascondeva dietro un tronco di castagno, sembrava un giovane lupetto.

Sperando che si avvicinasse, arrivata nell'orto, mi sedevo stando immobile.

Dopo diversi giorni mi venne vicino...lentamente allungai una mano verso di lui che con un balzo fuggì.

Poi con il tempo iniziò a seguirmi fino alle prime case del paese ma se vedeva una persona o un gatto scappava.

Una mattina presto lo trovai sdraiato davanti al mio cancello....forse vi aveva passato gran parte della notte.

Lo feci entrare e da quel giorno rimase con me per quindici anni.

In quel periodo ero come una lampadina fulminata....non volevo un cane, ma lui aveva scelto me.

ruscelli in piena 4 foto

 

Sole e tempesta

C'è sole e tempesta in mare

 

piccoli uccelli affamati

In questi giorni date un po' di cibo ai piccoli uccelli

se ne trova di già pronto oppure si può fare con poca spesa

 S'impasta un po di margarina con delle briciole di biscotti e piccoli semi...si formano delle palline....

si chiudono in una retina di recupero e si appende dove i gatti non arrivano.

Perché gli uccellini vengano a mangiare ci vorranno alcuni giorni....devono capire di cosa si tratta...

Olte a nutrirli è un piacere vederli....sul mio terrazzo è un continuo via vai e riesco ad avvicinarli più del solito

C'è un gatto

è buio e fuori dalla porta c'è un gatto che mi spia