Ieri sera il celo della Versilia
Un celo autunnale
mercoledì 30 settembre 2015
riciclo di vecchi quotidiani ed elenchi telefonici
Ci sono vari modi per reciclare i quotidiani, tempo fa io mi sono divertita a farci dei "libracci", la stessa cosa ho fatto con elenchi telefonici.
alcuni "Libracci"
Per riciclare i vecchi giornali ho tagliato tanti fogli nella misura che avevo scelto, li ho sovrapposti, ho segnato il centro dell'ultima pagina sovrapposta e con un robusto ago ho cucito in tre punti con dello spago.
Ora che i fogli di giornale somigliano ad un libro ho incominciato a mettere vinavil diluito con un poco d'acqua sulle pagine (non su tutte ma ogni 3 o 4).
Ho incollato carta da decoupage e qualche foglio con i bordi sbruciacchiati.
Poi ho arricciato gli angoli delle pagine e spennellato anche questi con vinavil.
Con una spugna imbevuta di colori diversi ho fatto varie tamponature sul retro dopo che vi avevo dato tre mani di vinavil.
In ultimo ho passato il tutto con due mani di vernice trasparente, ho usato la coppale che con il tempo ingiallisce dando ai "libracci" un aspetto invecchiato:
Stesso modo uso per riciclare gli elenchi Telefonici saltando i primi passaggi.
dalla mia cucina toscana: pere ed uva fragola
è questa una vecchia ricetta molto semplice adatta a questa stagione, una ricetta che appartiene alla cucina povera.
Quando, come da vecchia tradizione, con l'inizio di ottobre venivano raccolte le pere invernali, quelle più brutte e piccole venivano usate in questo modo ed erano molto gradite ai bimbi per i quali poter mangiare cose dolci era una rarità.
Pere con sciroppo d'uva fragola
Ingredienti:
1 kg. di pere immature( consigliate pere kaiser),
circa 600 g. uva fragola nera,
5 cucchiai colmi di zucchero.
Si mettono a cuocere gli acini dell'uva con lo zucchero e due cucchiai circa d'acqua, Si lascia bollire per una decina di minuti e poi si versa in un colino.
Dopo aver raccolto tutto il succo dell'uva fragola vi si aggiungono le pere sbucciate e tagliate a spicchi.
Si mette a cuocere tutto assieme fino a quando le pere sono cotte.
Queste pere con uva fragola sono buone così fatte oppure aggiunte su creme e gelato.
Si conserva per 2 - 3 giorni in frigo oppure più a lungo se messe sotto vuoto.
Una volta si cuocevano le pere con gli acini di uva fragola e lo zucchero mettendo a fuoco tutto assieme ma una volta cotto c'erano molti semi d'uva.
martedì 29 settembre 2015
paesi della Versilia storica
Anche questa è una casa rimasta immutata da molto tempo
l'unica "modernità" è la cassatta per la posta
dalla mia cucina toscana: dolcetti al cocco
I dolcetti al cocco sono facili a farsi e non necessitano di cottura.
Oltre ad essere buoni si possono preparare anche il giorno prima di servirli e se tenuti in frigo e lontano dai golosastri di casa si conservano per più giorni.
dolcetti al cocco
Ingredienti:
300 g. di cocco grattugiato e disidratato,
250 g.di ricotta,
100 g. cioccolato bianco,
100 g. cioccolato fondente,
2 cucchiai di zucchero.
Si prendono 250 g. di cocco e si mischia con la ricotta e lo zucchero.
Si lascia riposare una mezz'ora per farlo reidratare con l'umidità della ricotta.
All'impasto s'aggiunge il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e quello fondente tritato.
Si prendono piccole dosi d'impasto, si formano delle polpettine, si rotolano nel cocco rimasto e si posano nei pirottini.
per ottenere dolcetti neri si sostituisce il cioccolato bianco con quello al latte oppure s'aggiunge all'impasto un poco di cacao amaro ed un poco do zucchero.
lunedì 28 settembre 2015
marginette
una marginetta ben tenuta
domenica 27 settembre 2015
Timo
IL Timo
cresce in zone molto assolate resistendo a lunghe estati calde ed aride ma bastano poche ore di pioggia e si ricopre di bianchi fiori
sabato 26 settembre 2015
cave di marmo in Versilia
Cave del monte Costa
si trovano alle spalle del palazzo Medici a Seravezza
dalla mia cucina
un saluto e una buona sera a tutti
ho da preparare delle cose per domani (vi farò vedere)
Fiori dal mio orto
venerdì 25 settembre 2015
dalla mia cucina toscana: salsa piccante
Ogni anno faccio questa salsa piccante che poi vado a conservare in vasetti di vetro nel frigo per più mesi. Uso questa salsa su carni alla griglia, su patate bollite ed anche sulla pasta
salsa piccante
ingredienti:
1 kg.di peperoni rossi ben maturi,
1 kg.di pomodori maturi,
200 g.peperoncini piccanti,
2 cipolle rosse,
5 spicchi d'aglio,
2 coste di sedano,
un mezzo bicchiere aceto di vino,
un bicchiere scarso d'olio extravergine,
2 cucchiai colmi di zucchero,
sale.
Si puliscono e si tagliano a piccoli pezzi: peperoni, cipolle, peperoncini, sedano ,agli e si fanno cuocere il tempo assieme all'aceto e lo zucchero.
Quando gli ingredienti sono ben cotti si passa con un passaverdure , si aggiunge il sale,si mischia e si aggiunge l'olio.
Naturalmente per chi non ama tanto il piccate può variare la dose dei peperoncini.
medicinali salvavita...
Questi giorni sento tanto parlare di tagli per esami ,per medicine non necessarie........sanzioni per i medici...
Tutto questo mi ricorda ciò che mi disse un bravo medico generico quando si parlava della legge che aveva deciso quali fossero i farmaci salvavita.
" Io come medico ritengo importanti tutti i farmaci che prescrivo ai miei pazienti, metti che ho un paziente con seri problemi e non dorme da diversi giorni, dovrò prescrivergli pure qualcosa per farlo dormire altrimenti quello mi da' fuori di testa. Anche una purga può essere un salvavita perchè se una persona ha l'intestino che non va dopo una settimana rischia, rischia assai e somministrare una purga quando è necessaria può essere per il mio paziente un salvavita"
Quindi mi chiedo è giusta questa legge? E poi si parla tanto di prevenzione!!!!
Tutto questo mi ricorda ciò che mi disse un bravo medico generico quando si parlava della legge che aveva deciso quali fossero i farmaci salvavita.
" Io come medico ritengo importanti tutti i farmaci che prescrivo ai miei pazienti, metti che ho un paziente con seri problemi e non dorme da diversi giorni, dovrò prescrivergli pure qualcosa per farlo dormire altrimenti quello mi da' fuori di testa. Anche una purga può essere un salvavita perchè se una persona ha l'intestino che non va dopo una settimana rischia, rischia assai e somministrare una purga quando è necessaria può essere per il mio paziente un salvavita"
Quindi mi chiedo è giusta questa legge? E poi si parla tanto di prevenzione!!!!
giovedì 24 settembre 2015
cave di marmo abbandonate
è da qui che questa mattina mando un saluto a tutti voi
da una Versilia poco conosciuta (per fortuna)
cave delle Apuane: Trambiserra
foto fatta mentre andavo in cerca d'erbe aromatiche spontanee
Trambiserra è una cava di marmo molto antica
mercoledì 23 settembre 2015
Paesi della Versilia: muretti e .....
Quanti vecchi cavatori si sono seduti su questi muretti!
E quanti bimbi vi hanno giocato e continuano a giocarci!
Un angolo della piazza di Fabbiano, Paese della Versilia storica
Questa è l'unica casa dove ancora si può vedere la latrina all'esterno
Fare le latrine esterne era una necessità poiché una volta nelle abitazioni non c'era acqua e tutti si servivano dell'unica fontana che c'era in paese.
L'unico vantaggio della scarsità d'acqua era la mancanza di zanzare.
martedì 22 settembre 2015
dialoghi versiliesi: le pasticche
conversazione avvenuta in un frantoio
" Anco il mi vicinante mi dice " Ma che ti stai a confonde a fa il vino da te, un lo vedi che qui un lo fa più nimo!" " Io unvece il vino me lo vò fa' da me fin che posso"
" ma scusatimi se ve lo chiedo, Quanti anni avete?"
"Io ho novantadue anni e un'ho mai preso una pasticca e lo sapete perchè, perchè io ho sempre mangio dela mi robba"
" un gli dimostrate davero gli anni che avete, pensavo ne avessite assai di meno"
" O quela donna un po' siemo anco di razza, il mi' zio prete avea più che me e è morto perché gl'han datto una pasticca per la pressione alta ....è stata quella a fallo morì perchè anco lu dele pasticche un'avea mai prese"
dalla mia cucina Toscana: frittata alla povera
é questo un piatto molto semplice e veloce da farsi.
Una frittata che spesso finiva nel tascapane dei cavatori
e di chi lavorava nei campi; una frittata semplice ma buona.
La frittata alla povera
Ingredienti:
5 Uova,
2 cucchiai di farina,
mezzo bicchiere d'acqua,
2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato,
un poco di basilico o prezzemolo,
2 cucchiai di buon olio.
Si sbattono un poco le uova.
Vi si aggiunge la farina precedentemente mischiata all'acqua, così non si formano grumi , il formaggio, il sale ed il basilico tritato.
Poi si versa in una larga padella in cui avremo scaldato l'olio e quando è cotta su di un lato si gira con l'aiuto d'un piatto o coperchio.
A queste frittate s'aggiungeva farina ed acqua perché in questo modo si potevano risparmiare due uova, mentre il formaggio non era una spesa perché tutte le famiglie, nei piccoli paesi montani, una volta tenevano qualche pecora per il latte, la lana e per vendere gli agnelli.
angolo di paese della Versilia
un angolo di paese rimasto immutato
Fabbiano, paese della Versilia storica
lunedì 21 settembre 2015
Dalla mia cucina toscana: moussaka a modo mio
Ho visto su di una rivista la ricetta della moussaka e non conoscendola ho guardato un paio di ricette su internet e poi......E poi come al solito ho fatto a modo mio.
La moussaka a modo mio
Ingredienti per 6 persone:
500 g. di carne di manzo macinata.
4 melanzane,
5 patate,
2 cipolle,
100 g. grana,
50 g. pecorino,
circa un mezzo bicchiere olio extravergine
besciamella piuttosto solida,
un bicchiere di salsa di pomodoro,
pepe e sale-
Ho tagliato a fette per lungo le melanzane, le ho condite con sale come una normale insalata e le ho messe per un paio d'ore in uno scolapasta.
ho messo le patate a cuocere con la buccia ed a metà cottura le ho tolte e poi sbucciate e tagliate a fette.
In una padella con poco olio ho fatto cuocere le fette di melanzana dopo averle tamponate con un canovaccio.
In una padella con olio si fanno cuocere le cipolle tagliate sottili senza fargli prender colore poi vi aggiungiamo la carne macinata si rigira un poco in padella e si aggiusta di sale e pepe o peperoncino. (io ho messo al posto del pepe due cucchiai di salsa piccante di cui prossimamente scrivo la ricetta)
Aggiungo alla besciamella un bicchiere di salsa di pomodoro le mie ricette: salsa di pomodoro ed un poco di noce moscata
In una pirofila unta con burro faccio vari strati in questo ordine: le melanzane, le fette di patate, la besciamella ( poca), il formaggio grattugiato, la carne continuando così fino ad esaurimento versando poi in superficie ( più abbondante) la besciamella e il formaggio grattugiato.
Si cuoce in forno a 180 per circa 40 minuti, Meglio servire tiepida, si taglia più facilmente.
Devo dire che era veramente buona, poiché una persona che non mangia melanzane m'ha chiesto se la rifaccio.
domenica 20 settembre 2015
Vecchie foto: pontile di Forte dei Marmi
Ogni volta che cerco di fare un po' di pulizie trovo qualcosa che non sapevo essere in casa mia.
Come questa foto del vecchio pontile di Forte dei Marmi dello Studio fotografico Fabbroni che riporta la data anno 1932
bonsai spontanei
Tra queste rocce si trovano alcuni bonsai spontanei
quando queste rocce si fanno roventi
Questa è una pianta di fico selvatico che vedo li da tanti anni
Cercando erbe aromatiche spontanee
Questa mattina sono andata in cerca di timo e finocchio selvatico
ed ho percorso strade di pace e silenzio mentre il sole si alzava illuminando le cime dei monti
ed ho percorso strade di pace e silenzio mentre il sole si alzava illuminando le cime dei monti
timo che nasce spontaneo nei luoghi più aridi ed assolati ma alle prime piogge di fine estate si ricopre di fiori bianchi
sabato 19 settembre 2015
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