Erbe spontanee: borragine e pastinacelli

Con questo  tempo fresco e piovigginoso possiamo ancora raccogliere erbe spontanee

Questa mattina raccolto di borragine e tante carote selvatiche che qui vengono chiamate "pastinacelli"

dal mio orto; api e papaveri 3 foto

le api vanno pazze per questi papaveri appena schiusi

Avendo gli stami ripiegati vi s'infilano sotto...ne ho contate anche 12 in un solo fiore

dal mio orto (5 foto

Dal mio orto vi auguro un buon giorno

le mie ricette del recupero

Ad esser sincera questo non è veramente un recupero di polenta avanzata...

ne ho fatta in abbondanza proprio perché volevo farci questa ricetta

Gnocchi di polenta

Farli è semplice...

s'impasta la polenta fredda con la farina come si fa con le patate

Si formano dei filoncini più o meno grossi...

si tagliano a tocchetti e si buttano in acqua bollente

E per il condimento scegliete voi....

Questi sono i miei preferiti....

gnocchi con parmigiano e funghi porcini

                                           Gnocchi con sugo di salsiccia e funghi secchi

oggi è così

A causa della pioggia sono agli arresti domiciliari

dal mio orto. papaveri ( 4 foto

Nel mio orto nonostante le continue piogge i papaveri crescono ovunque

e a causa dell'aria fresca i fiori durano tanti giorni

                   Un giorno da chi sa dove arrivò un seme e una pianta crebbe tra le verdure...
                                        Ormai anche questi crescono spontanei
                  e avrebbero invaso tutto se non ne sradicassi una gran parte

Dal mio orto: dilemma...

                  In questa parte dell'orto avevo seminato il granturco che è pur nato ma....

                           queste patate nere ormai crescono spontaneamente ovunque e

appena smette di piovere e il terreno si asciuga un poco devo decidere...

...sradico le patate o il granturco???

le mie ricette: come fare dulce de leche

é questa una ricetta cremosa che fa da base a molti dolci argentini

il gusto è buono è una specie di marmellata di latte

Io ho usato queste dosi:

1 litro di latte intero,

350 g. di zucchero,

un cucchiaino di miele,

un mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato

e vaniglia, mezza stecca o una bustina

In una pentola si mette il latte lo zucchero e la vaniglia

poi vi aggiungiamo il miele e il bicarbonato, necessari per evitare che lo zucchero si cristallizzi.

Mettete il recipiente sul fuoco ed ogni tanto mischiate

Quando raggiunge il bollore diverrà un composto schiumoso, allora abbassate al minimo la fiamma

Quando inizia a farsi denso dovete mischiare in continuazione

Man mano che il prodotto si restringe il colore si fa più scuro

(e non vi allontanate perché sul fondo può attaccarsi facilmente)

                          Quando avrà la consistenza di una crema toglietelo dal fuoco....

                                 

una volta freddo sarà più cremoso

Se lo volete mantenere a lungo potete metterlo nei vasi come si fa con le marmellate




Questa è un'altra versione

In questo caso a metà cottura ho aggiunto due cucchiai di caramello e a mio parere il gusto migliora

Camminare in Versilia: acqua fresca

dall'alta Versilia

buon pomeriggio...

per ora il mare lo guardo da qui

dalla mia cucina toscana: la cagliata

Quant'è buona la cagliata

Raccontare un paese: le mie ricette: liquore crema agli agrumi

Raccontare un paese: le mie ricette: liquore crema agli agrumi: é un liquore un po' calorico ma buono e fresco... ottimo sopra al gelato Per fare questo liquore cremoso occorrono degl...

non tutto il male vien per nuocere

Il vantaggio di queste giornate fresche e piovose è

quello di far durare più a lungo la fioritura delle rose

le mie ricette; pesto di fuoco

Ho scelto questo nome perché assaggiandolo mi sembrava di avere il fuoco in bocca

è una ricetta per chi ama i gusti forti e piccanti

il mio "pesto" di fuoco

Un tazza di peperoncini piccanti,
una tazza di prezzemolo tritato,
3 agli freschi comprese le foglie centrali,
circa mezzo litro di olio extravergine


Si mettono gli ingredienti nel mixer, dopo averli tritati si mettono nel frullatore con l'olio e si riduce tutto in un composto cremoso.

Oggi ne ho messo un poco sopra gli spaghetti e mi piaceva


Ormai credo che sia il prezzemolo a togliere di bocca il gusto dell'aglio


Usando questo pesto nelle pietanze non avverto la scarsità del sale che vi aggiungo


Forse vi chiedete dove ho preso i peperoncini vista la stagione.....li tenevo nel congelatore

dal mio orto: rosa canina

dalla mia cucina toscana: dulce de leche

Dopo averlo assaggiato direi che come gusto può andar bene

dal mio orto: ape legnaiola (3 foto

Appena smette di piovere arriva

da qui deriva il suo nome

                       Se le vedete non uccidetele....non sono calabroni...sono ottimi impollinatori

Fare e disfare: riciclo lana

"Fare e disfare, tutto è lavorare" Dice un vecchio detto

dopo aver disfatto ho iniziato a rifare

Raccontare un paese: i miei racconti: Un giorno di fine maggio

Raccontare un paese: i miei racconti: Un giorno di fine maggio: Un giorno di fine maggio Ugo da sopra il poggio staccava piccoli rametti con ciliegie mature e li buttava alle donne che stavano lavando...

dalla mia finestra: questa mattina è così

da troppi giorni il cielo è così...

nuvoloni e pioggia

dalla mia cucina: come fare il formaggio fresco

Se si ha del latte fresco intero, meglio se munto da poco, si può fare il formaggio in casa...

in fin dei conti anche una volta tante famiglie il formaggi lo facevano nelle loro cucine

Basta riscaldare un poco il latte, ogni litro aggiungervi un piccolo cucchiaino da caffè di caglio che si acquista in farmacia

Si mischia e si lascia riposare  coprendo il contenitore

Il latte si trasformerà in cagliata

A questo punto si da una mischiata in modo di rompere il latte cagliato 

Si porta su fuoco basso lasciando scaldare un poco....così la parte più solida si separa dal siero

Con le mani o con un mestolo forato si mette il formaggio in un recipiente dove il rimanente siero possa uscire ( in mancanza di attrezzatura potete metterlo in un colino)

Si sala leggermente la superficie 

il giorno dopo si gira e si sala l'altro lato.....a quel punto potete tenerlo in frigo qualche giorno e poi gustarlo...

dalla mia cucina toscana: oggi pranzo vegetariano

                                                             
                                                                 Pranzo vegetariano

Insalata di farro. erbe selvatiche, piselli, frittata d'asparagi, polpette di pane con sugo "alla povera", polenta fritta, purè e il mio formaggio ( che è venuto BUONISSIMO)

le mie ricette: fettuccine con pesto aglio cipolla e..

ecco una ricetta a basso costo...

fettuccine  con pesto vegano

Quando porto in casa ciò che raccolgo nel mio orto cerco di avere pochi scarti ...

Avevo tanto prezzemolo cipollotti e aglio fresco ...

dopo aver fatto una frittata con le cipolle  cosa fare con tante foglie fresche?

ebbene l'ho messe in un mixer con l'aglio e tanto prezzemolo...

dopo averle tritate l'ho messe nel frullatore con peperoncino, con abbondante olio extravergine ed ecco il risultato

dopo averci condito i tagliolini all'uovo ho aggiunto un poco di formaggio pecorino grattugiato, volendo si può sostituire il formaggio con mollica sbriciolata e tostata in padella con olio

devo dire che era buona e stranamente in bocca non rimane il gusto di aglio e cipolla....viene forse annullato dal prezzemolo?,,,

bambole

Un poco di fard e son pronta

La mia bambola

garofani dei poeti e lattuga

Nel mio orto (incasinato) non solo verdure....