dalla mia cucina toscana: farina di granturco

Farina di granturco appena macinata

 Dal mio orto alla cucina....appena macinata...

Farina di vecchie varietà di granturco

                                                 granturco 8 file giallo

                                                 granturco 8 file rosso

                                                e granturco marano che qui chiamavano maranino

                        perché ha chicchi molto piccoli....dicevano i vecchi che è il migliore per polenta

lavori in corso

 Le sere si fanno lunghe.....le temperature si abbassano e bisogna pur fare qualcosa aspettando l'ora di coricarsi..............

cosa ne farò?....

è razzismo?

 Se aggredire chi è diverso, chi non conosciamo, se cerchiamo di eliminarlo ....

è razzismo....

allora anche le galline sono razziste come tanti altri animali.....

Quando acquisto delle nuove galline devo tenerle separate....separate da una rete altrimenti vengono beccate fino a ucciderle....

le tengo separate così si guardano e dopo un po' di giorni le metto assieme per una mezz'ora poi sempre più a lungo e con il tempo  fanno parte del gruppo

colori d'autunno

Anche l'autunno si veste di fiori

 

in mezzo al bosco...

Quando si fa giorno

 

Autunno

primo giorno d'autunno

 

Luna crescente....luna calante

Se vi chiedete se è luna crescente o calante

non bisogna affannarsi a far ricerche....

Basta alzar gli occhi al cielo e...

Giorni fa) luna calante

ricordar questo detto:

"Gobba a levante luna calante, gobba a ponente luna crescente)

Questa sera) luna crescente

 

Dal mio orto: giuggiole

Presto matureranno anche le giuggiole

Questa pianta ne ha fatte molte

 

dal mio orto: luffa

Se tutto va bene matureranno e quest'anno

avrò delle spugne vegetali che una volta buttate finiranno con i rifiuti vegetali per tornare 

nuovamente alla terra....senza inquinare

Luffa

i miei lavori: fiorellini

un lungo lavoro di pazienza

 

Trambiserra 5 foto

Le cave di marmo di Trambiserra sono le più antiche della Versilia

dalla mia finestra

La giornata è bella e prima di uscire vi lascio il mio....

BUON  GIORNO

 

Dalla mia cucina toscana: Tortelloni a modo mio

       A dir la verità oggi non avevo intenzione di farli

ma visto che nell'orto questa mattina o meglio la notte passata ci sono state visite dell'istrice....

ho cercato di utilizzare questa zucca immatura, dopo aver scartato un bel pezzo della parte danneggiata
                                                                         
                                                        Tortelloni con zucca a modo mio

Dopo aver cotto la zucca in forno, l'ho ridotta in purea

Una volta fredda ho aggiunto ricotta bella asciutta,

abbondante parmigiano, 1 uovo, noce moscata, un poco di pepe, cannella,

maggiorana, e poco pangrattato

Ho racchiuso il ripieno nella sfoglia fatta con meta' farina 1 e metà farina di grano duro, naturalmente impastata con le uova delle mie galline

E questa era la zucca danneggiata....è una varietà rampicante che uso per gli zucchini

ma questa era cresciuta in basso e volevo farla maturare per conservarne i semi

Scherzi di natura

Spogliando le pannocchie di granturco ne sono apparse due nere (le uniche)

non le avevo mai viste prima

 

le mie ricette;torta di pane

Nella mia cucina niente va sprecato

Quando rimane un poco di pane lo taglio a pezzettini e lo congelo

per usarlo in modi diversi ed oggi ne ho fatto un dolce al cioccolato

Non ho pesato gli ingredienti....

Ho preso tre manciate di pane a pezzetti dopo averlo scongelato,

vi ho versato sopra un po' per volta del latte tiepido

una volta bagnato l'ho trasformato in una pappa assai solida.

In una ciotola ho sbattuto 2 uova con 4 cucchiai colmi di zucchero,

buccia d'arancia grattugiata che tengo sempre congelata, quella delle mie arance,

un mezzo bicchiere d'olio, 100 g. di cioccolato fondente sciolto e 3 cucchiai colmi di,cacao amaro

Ho mischiato il tutto con il pane ridotto in pappa e vi ho aggiunto in pugno di frutta secca tostata (mandorle, noci e nocciole) e una pera candita tagliata a cubetti.

Una volta cotto in forno e freddo si può ricoprire con glassa al cioccolato oppure con zucchero a velo

L'ora più bella

Buon giornoa tutti voi dall'alta Versilia

Quando si fa giorno .....

 

Quando s'alza la luna 2 foto

Dalla mia finestra

 

Ultimi raggi di sole sulla piana e litorale della Versilia

 

In cerca di bacche selvatiche 5 foto

In questi giorni ci sonotante bacche di biancospino mature....

                                                       buone per farci la marmellata

e poi i prugnoli

piccole prugne selvatiche dal gusto aspro

ma buone per il liquore

ed infine le ultime more di questa stagione

 

Promessa di nuovi frutti

I ricci stanno ingrossando e...

Se tutto va bene tra circa un mese ci saranno le castagne

 

Camminare in Versilia: quando si fa sera

i miei racconti: la scartocciata

Le giornate s'erin accorciate, abbuiava presto, gran parte dei raccolti era fatta e nelle vie si sentia l'odor dell'uva che fermentava nelle cantine.

le selve erin state rimonde e presto saren cascate le castagne.

La sera i primi fili di fume s'alzain da' camini...

Era il tempo' di scartoccia'il granturco.

Nelle cucine mucchi di granturco erin pronti da scartoccia'...una sera a casa di una famiglia e una sera a casa di un'altra, così la serata passava prima, tutti insieme, vecchi gioveni e bimbi che giocavino sugli scartocci

Gli scartocci che avvolgein le rappe di granturco un veniino tire via, quele più dure che erin di fori si daino alle bestie e quele più bianche e fine che erin di dentro si metteino nel saccone e ci si dormia sopre come sula materazza...forsi era più salutare di quelle di oggi giorno e ogni anno si sfaceino e si riempiino di novo....senza inquina' e finiino sotto le bestie e po' sula pila del concime ritornando alla terra per nutrire nuove piante.

Spesso i bimbi più piccoli s'addormiino su quegli scartocci mentre i grandi raccontaino storie di paure e di streghi....e si perchè qui non erino streghe ma streghi.

Durante quelle sere era sempre ben accolto chi era più bravo a racconta',a 'nventa' fole.

Se poi nelle famiglie c'era una ragazza belloccia allora arrivavano ben volentieri giovanotti speranzosi che naturalmente i genitori non facevano sedere accanto alla figliola