dalla mia cucina toscana: pesto vegano di silene

Iniziano a spuntare i teneri germogli della silene...buoni anche nelle insalate

oggi ne ho fatto un pesto privo di formaggio

Oltre alla silene ho usato:

aglio fresco,
semi di zucca,
semi di finocchio selvatico,
abbondante buon olio,
semi tostati di sesamo
e poco peperoncino.

Ho messo nel mixer la silene e l'aglio con i vari semi

poi per affinare il tutto l'ho messo nel frullatore con l'olio


A me piace così ma volendo si può aggiungere il formaggio grattugiato al momento di condire la pasta

 Spesso aggiungo un po' di questo pesto, che conservo nel frigo sempre coperto con olio,a fine cottura alle zuppe di verdura

Fiori spontanei: violette

La timida bellezza

dalla mia cucina toscana: soltanto acqua e farina

Dal mio terrazzo: pompelmi

Quest'anno il pompelmo è carico di frutti e...

....e allora ci faccio tante spremute e poi le congelo per la prossima estate

i miei fiori

I miei fiori per augurarvi un...

BUON GIORNO

La primavera si fa vicina

dalla mia cucina toscana: brioche ripiene

Tira vento...il vento mi rende nervosa e allora...

...allora mi son messa a fare le brioche ripiene di crema pasticcera e marmellata

e sono rimasta sorpresa tanto sono lievitate e divenute soffici...soffici come il pandispagna...

potevo non assaggiarle?....Credetemi sono più che buone

L'ultimo regalo del sole (4 foto)

Questa sera il cielo ha dato spettacolo

dalla mia cucina...oggi e per domani

Mica ho bisogno di svagligiare il supermercato, cavoli neri, fagioli secchi, farina gialla e olio ce l'ho.....

ecco quà per oggi e domani sono a posto e non ho speso un centesimo

Antruglia con i mi' cavoli neri 

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2013/03/lantruglia-come-la-faccio-io.html

E questi giorni non state continuamente a sentire e leggere tutti i commenti....quando potete andate fuori a farvi una camminata in mezzo alla natura....

altrimenti si rischia di morire dalla paura di morire

erbe spontanee miste

Il tavolo della mia cucina è pieno d'erbacce commestibili....ora dovrò pulirle

Verdura biologica e gratis

erbe spontanee :valeriana

Solo in questo periodo posso trovarla

presto inizierà a fiorire

dalla mia cucina toscana: oggi come una volta

il mio pasto "ciacci"

fatti con la mia farina di castagne e ricotta di pecora

Dalla mia cucina toscana: un pane insolito

Questo pane è insolito perché insolito è il liquido che ho usato per l'impasto...

ma il risultato è buono....crosta croccante e interno morbido

il mio pane profumatissimo

Ho fatto questo pane usando farina macinata a pietra che sempre acquisto al mulino, pasta madre e...

il siero tiepido dopo aver usato il latte per il formaggio che faccio tutte le settimane

https://raccontareunpaese.blogspot.com/search?q=come+fare+il+formaggio

le mie ricette: tagliatelle con erbe spontanee

Visto che ho fatto il pieno di erbe spontanee...

oggi tagliatelle

S'impasta la farina con erbe cotte, ben strizzate e tritate molto fini

a ggiungendo le uova necessarie ad ottenere un'impasto bello sodo e liscio

questa pasta avendo un suo gusto necessita di condimenti leggeri.

è buona anche con solo olio e pecorino grattugiato

Le mie ricette: torta con erbe spontanee

Visto che ho trovato tante erbe spontanee commestibili 

oggi ne ho usate una parte per farne una torta salata

Una torta semplice, buona e senza uova

Torta salata 

Ingredienti:

1 disco pasta sfoglia,
2 porri,
erbe spontanee precedentemente bollite,
200 g. di ricotta,
3 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
un poco di buon olio.
noce moscata sale e pepe



In una padella con poco olio e circa 2 cucchiai d'acqua si fanno appassire i porri tagliati sottili.

Ai porri si aggiungono le erbe spontanee, si tengono un poco sul fuoco ad insaporire aggiungendo sale, pepe e noce moscata.


Al tutto si aggiunge ricotta e parmigiano.

Con il composto ottenuto si riempie la pasta sfoglia

18/02/2020 la mi' cena

Pappa al pomodoro

metto il link tantola ricetta l'ho messa varie volte

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2015/08/la-mia-cucina-pappa-al-pomodoro.html

le mie ricette: panforte

Per questa ricetta ho letto un po' in giro e poi come al solito ho fatto a modo mio usando quello che avevo a disposizione...

Non ho pesato niente (cosa che farò la prossima volta)

Più o meno questi sono g'ingredienti:

1 tazza di canditi (fatti in casa)
1 tazza di nocciole o mandorle tostate,
2/3 tazza di miele acacia,
2/3 tazza di farina,
2 cucchiai di zucchero,
un cucchiaino cannella,
un poco di pepe e noce moscata,
zucchero a velo per la superficie


1) di tostano mandorle o nocciole

2) si mischiano i canditi con le nocciole o mandorle

3) si fa bollire il miele con lo zucchero fin quando si scioglie

4) si versa il miele sopra frutta secca e canditi e si mischia

5) si aggiunge la farina con le spezie ( volendo anche coriandolo e pochi chiodi di garofano in polvere)

Si cuoce il tutto in teglia con carta forno a 150 gradi per circa 35 minuti

Non vi preoccupate come ho fatto io, se togliendolo dal forno è molliccio, toglietelo dalla teglia quando sarà freddo perché solo allora si solidifica

Passatelo tutto in abbondante zucchero a velo

La prossima volta peserò tutti gli ingredienti...ci vorrà un po' di tempo perché va mangiato a pezzetti come il cioccolato

carnevale a Seravezza 2 foto

Raccontare un paese: i miei racconti: stava quel vecchio sull'uscio...

Raccontare un paese: i miei racconti: stava quel vecchio sull'uscio...: Stava quel vecchio seduto
sull'uscio di casa, nella mano poco pulita, teneva un pezzo di pane. Mi sedetti su di uno scalino , più i...

dal mio terrazzo: api e camelie

Oggi sembra già primavera

Speriamo che non ci siano gelate tardive

il mio pranzo 13/2/2020

                                                                  Riso e cozze impepato

un saluto dalla mia cucina toscana

Fabbiano

il mi' paese

le mie rose

queste sono le ultime che ho fatto

Carnevale in alta Versilia

Località La Cappella..

Le mie ricette: dolce di mele

Pronto per la colazione di domani

Si prendono 4 mele poi le sbucciamo e tagliamo a metà

Prendiamo una teglia, ungiamola bene con burro a temperatura ambiente

spolveriamola con solo zucchero.

Sul fondo della teglia mettiamo le mezze mele

e nell'incavo che si è formato dove abbiamo tolto i semi si mette un cubetto di marmellata come questa

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2019/09/le-mie-ricette-conserva-di-frutta.html

Oppure altro tipo ma bella soda

Sopra le mele si versa un impasto così fatto:

sbattere 2 uova con 115 g. zucchero e buccia grattugiata di limone,

aggiungere 60g. d'olio extravergine e 80 g. latte,

mischiare bene e aggiungere 150 g. di farina mista a 2 terzi di una bustina di lievito per dolci

si cuoce in forno a 180 gradi

E prima di condividerla potevo non assaggiarla?.....ora posso dirvi che secondo i miei gusti è ...BUONA!!!

Un saluto a voi dalla mia cucina toscana

I miei fiori: camelie e nasturzi

dalla mia cucina toscana: 10 /2 /20 la mia cena

pasta sfoglia ripiena con erbe spontanee, mozzarella e tonno

dalla mia cucina toscana: il mio pranzo...

spezzatino, patate ed erbe spontanee

dalla mia cucina toscana:il mio pane quotidiano

Pane appena sformato

con patate e levame

fiori spontanei: elleboro

le mimose

le mimose sono in piena fioritura

Fiori spontanei: viburno

Alcuni le mettono nei giardino ma si possono trovare pure nei boschi dove crescono spontanee

viburno con bacche e fiori

Fiori Spontanei: fuori stagione

Se le stagioni seguissero un corso normale...

non troveremmo fiori di ciclamino e violette nello stesso periodo

mentre nei boschi ancora fioriscono i ciclamini spontanei...

che normalmente troviamo a fine estate-inizio autunno

dal mio terrazzo: passeri affamati

Gatti cacciatori

Questo è giovane...non ha ancora capito che gli uccellini  volano veloci

è sempre in agguato