questi sono i tortellini che ho fatto ieri mattina, per cuocerli nel brodo dove ho cotto la pancetta. Per farli occorrono, per la pasta : tre etti di farina e tre uova, per il ripieno: un petto di pollo, un etto di prosciutto crudo, un uovo, 80 gr. di parmigiano un poco di pane grattugiato, più un pizzico di noce moscata, pepe e sale. Si taglia sottile il petto di pollo e si salta in padella con poco olio senza farlo arrostire poi si macina assieme al prosciutto, si aggiungono uova ,parmigiano ed uno o due cucchiai di pane grattugiato più noce moscata, pepe e sale
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