dopo aver ammollato il baccalà per due giorni, cambiando per tre volte l'acqua, lo strizzo bene con le mani e lo infarino per poi friggerlo in olio bollente
metto sul fuoco una larga padella con olio, aglio, mezzo peperoncino e prezzemolo tritati, aggiungo qualche seme di cumino schiacciato, lascio scaldare per qualche minuto aggiungo abbondante salsa di pomodoro lasciando bollire piano per cinque minuti poi metto all'interno il baccalà e lascio cuocere con fiamma bassa e padella coperta per circa 15 minuti.
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