le mie ricette: riso con bieta e porro

Questo è un piatto della cucina povera ma non per questo meno buono.

Riso con bieta e porro

           Ingredienti:
         
           bieta,
           un porro,
           riso,
           olio,
           grana.




Si soffrigge con due cucchiai d'olio un porro tagliato fine, usando la parte bianca e vi si unisce la bieta dopo averla lessata e strizzata (conservandone l'acqua di cottura).

Si fa saltare in casseruola e si aggiunge il riso rigirando sopra il fuoco un paio di minuti.

Si fa cuocere il riso aggiungendo l'acqua di cottura delle biete e se necessario aggiungendo brodo vegetale o acqua  bollente.

A metà cottura si aggiunge il sale e volendo un pizzico di pepe.

Quando non è ancora completamente cotto si toglie dal fuoco lasciandolo riposare cinque minuti.

si porta in tavola accompagnandolo con grana grattugiato.