le mie ricette: frittata di carciofi

oggi lavori nell'orto e poco tempo per cucinare perciò....

frittata di carciofi

ingredienti:

4 carciofi,
4 uova,
3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato,
un cucchiaio colmo di farina,
mezzo bicchiere di latte,
qualche fogliolina di maggiorana,
un poco d'olio.

Dopo aver pulito i carciofi li taglio in quattro parti e poi a fettine e li metto in acqua fresca, se volete che rimangano bianchi aggiungere aceto o succo di limone.

Poi faccio saltare i carciofi per qualche minuto in padella con olio, aggiungo la maggiorana ed il sale.

In una ciotola sbatto (non troppo) le uova.

Vi aggiungo il pecorino e la farina dopo averla mischiata con il latte, così non fa grumi ed aggiusto di sale.

Nella ciotola con le uova aggiungo i carciofi, do una mischiata e metto in padella già calda con un poco d'olio.

Quando è cotta da un lato spengo il fuoco aspetto 2 minuti e aiutandomi con un piatto rigiro cuocendo l'altro lato.