Le mie ricette: crocchette di patate con fiocchi di farro

Le patate ci sono, il formaggio pure, qualche uovo anche....e allora?....

                            Allora faccio le crocchette di patate

Prendo circa 1 kg. di patate rosse di monte le sbuccio e dopo averle tagliate a pezzetti le cuocio bene in acqua.

Le scolo e le schiaccio subito altrimenti se freddano non si disfanno bene.

Intanto che le patate perdono calore grattugio un pezzo di pecorino stagionato (circa 80 ) grammi e passo sulla grattugia pure uno spicchio d'aglio.

Apro il mobile per prender il pangrattato e vedo che ancora ci sono dei fiocchi di farro .....allora ci mischio pure quelli verranno bene?....non so' ci provo.

Visto che le patate sono tiepide ci aggiungo  3 uova, il pecorino grattugiato con aglio, circa 3 cucchiai di fiocchi di farro e tre di pangrattato e  un po' di basilico preso dal congelatore, impasto e aggiusto di sale.

Lascio riposare una mezz'ora e poi con le mani formo le polpette che vado a cuocere in olio, naturalmente nel mio olio, le friggo rigirandole una sola volta senza bucarle, in questo modo formano una buona crosticina e l'olio non penetra all'interno.

......A ...dimenticavo...i fiocchi di farro ci stanno proprio bene.