le mie ricette: come fare il pane con le patate

Questi pani pesano circa due chilogrammi e si conserveranno bene per tutta la settimana

Pane con le patate

Per fare questo pane faccio bollire le patate, circa 400 g. per ogni kg. di farina macinata a pietra.

Le passo e poi vi aggiungo l'acqua di cottura e quando è tiepida  verso tutto al centro della farina.

il sale necessario lo metto sui bordi

 si aggiunge il "levame"....è tipo pasta madre ma non ha bisogno di frigo, per sveltire la lievitazione aggiungo un poco di lievito di birra sciolto in acqua tiepida( 25G. per circa 6 kg.di farina) e si comincia a impastare partendo dal centro

ed ora sotto la sua copertina a lievitare

dopo 1 ora e 30  è così

Si formano i pani e si lasciano lievitare poi nel forno a legna bello caldo

il pane è cotto....durante la cottura lascio le braci nel fondo del forno