olive in salamoia

Anche le olive son sistemate

olive in salamoia

Bisogna scegliere delle olive sane, si lavano e si tengono a bagno in abbondante acqua per circa 35 giorni, cambiando l'acqua ogni 5 giorni.

Si fa  la salamoia portando a bollore acqua e sale grosso.....ogni litro d'acqua sessanta gr. di sale

Quando il sale è sciolto si spenge e lasciamo raffreddare

Si scolano le olive, si mettono nei recipienti ricoprendole con la salamoia conservandole in luogo fresco e buio.