Ballotti...
Così chiamiamo le castagne bollite
Io uso metterle in acqua fredda assieme a semi di finocchio selvatico, due foglie di alloro e buccia d'arancia.
Bisogna che cuociano a lungo su fiamma bassa...se necessario si aggiunge acqua bollente...
Se non sono ben cotte, una volta fredde la buccia si fa dura ed è difficile sbucciarle.
Una volta finivano anche nelle tasche dei bimbi che se le mangiavano a scuola....forse erano più sane delle merendine....
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