Una volta non c'era un buon brodo di carne al cui interno non fosse cotto il "pieno"
e traevano gusto uno dall'altro
Non ci sono delle dosi precise
Si inumidiva della mollica di pane ( non secco) con poco latte dopo averla ben sbriciolata.
vi aggiungiamo un po' di mortadella di Bologna e prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, 2 uova,
parmigiano e pecorino romano, poco sale, pepe e noce moscata.
S'impasta il tutto formando un polpettone e si rotola nella farina per evitare che durante la cottura si rompa
Si mette nel brodo poco prima che giunga a bollore e assieme alla carne si fa cuocere su fiamma bassa
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