Questa è una ricetta di vecchia tradizione che ancora tante famiglie in Versilia fanno.
una volta, farina di mais, salsicce, funghi, formaggio di pecora e conserva di pomodoro seccata al sole e conservata in vasi di terracotta facevano parte delle scorte alimentari per l'inverno.
matuffoli con sugo di salsicce e funghi porcini secchi.
Potrebbe essere questo un piatto unico, magari seguito da verdure miste e frutta.
Per fare i matuffoli si fa una polentina con farina di mais macinata fine, si versa a cucchiaiate in una scodella sul cui fondo è stato messo un poco di sugo, si condiscono, a strati, con sugo ed abbondante formaggio pecorino grattugiato.
Come condimento per tradizione si usa sugo di salsicce con funghi porcini secchi ma sono buoni anche con ragù o con salsa di pomodoro.
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