martedì 23 dicembre 2014

le mie ricette: spaghettoni con sugo "alla povera"

Una volta, quando nei piccoli negozi, tutto veniva venduto sfuso, c'erano delle grosse latte con il tonno, e  acquistandone soltanto 50 g. e mischiandolo con tanti pomodori cenava tutta la famiglia. Quando nel fondo della latta rimanevano pochi pezzetti di tonno pagando pochi spiccioli, qualcuno portava a casa la latta, che una volta ripulita era usata per piantarvi fiori oppure, munita di un manico in legno serviva a svuotare le latrine.


Con quel poco d'olio e tonno si faceva il sugo alla povera.


spaghettoni fatti in casa e conditi con il sugo "alla povera"




La quantità degli ingredienti dipende dalla quantità di pasta che si vuol condire.

Si fa un soffritto con abbondante cipolla, uno spicchio d'aglio, prezzemolo e olio, vi si aggiungono  pelati o polpa di pomodoro ed infine un poco do tonno sbriciolato, si lascia bollire ed
 addensare il sugo poi s'aggiusta con pepe e sale.


Ho usato questo condimento per gli spaghettoni impastati a mano usando 200 g. di farina 00 e300 g. di farina grano duro 3 uova e l'acqua necessaria.

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