ci sono diverse carni che si possono servire con questa salsa
oggi ho usato un girello di spalla di manzo
dopo aver legato il girello con spago per alimenti l'ho messo in acqua bollente assieme a sedano, carota, un cipollotto e mezza foglia d'alloro.
Quando la carne è cotta l'ho messa tra due piatti con sopra un peso (per facilitarne il taglio), una volta fredda l'ho tagliata a coltella
e poi ricoperta con la salsa tonnata ....per farla solitamente trito a coltella tutti gl'ingrediente ma per chi vuole una salsa più fine può farlo con un mixer
per fare la salsa tonnata io uso queste ricette
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