le mie ricette: pane e companatico

In certe zone usavano fare questi pani con il companatico al loro interno...,

companatico che variava in base alla stagione ed a quello che si aveva in casa, era un modo comodo di portarsi dietro un pasto per chi lavorava nei campi

Oggi io ho riempito il mio pane con verza, cipolla e mozzarella

Si stende la pasta lievitata fatta con lievito, acqua e farina e sopra la metà si mettono cipolle e verza fatte stufare in padella con olio, mezzo bicchiere d'acqua,  un cucchiaio raso di paprica piccante e il sale necessario.

 Sopra il tutto si mette la mozzarella o altro tipo di formaggio, anche piccoli avanzi che avete in frigo

s'inumidiscono i bordi...e si ripiega la pasta chiudendo bene

( volendo si può ungere la superficie con olio)

 Si cuoce in forno per circa mezz'ora

è buono sia consumato caldo che freddo

le mie ricette: involtini di verza

è questo un piatto per famiglia senza pretese ma buono.

Involtini di verza.

Ingredienti:

Una verza,
400 g. carne di manzo macinata,
150 g. mortadella di Bologna,
100 g. di pane,
1 uovo,
50 g. grana,
 50 g. pecorino stagionato,
un mezzo bicchiere salsa di pomodoro,
un poco di maggiorana o basilico,
uno scalogno,
olio.

Si tolgono le foglie esterne della verza ( utili per fare zuppe)

Si staccano le foglie più tenere e si sbollentano per 2 minuti.

Poi le facciamo scolare .

Si prepara il ripieno mischiando il macinato, la mortadella di Bologna tritata, il formaggio grattugiato e la mollica sbriciolata e precedentemente inumidita con latte, vi aggiungiamo la maggiorana o basilico, le uova ed un poco di sale e si mischia il tutto.

si allargano le foglie di verza, vi mettiamo al centro un poco del ripieno, formiamo degli involtini e si chiudono usando uno stecchino.

In una casseruola con qualche cucchiaio d'olio si soffrigge lo scalogno tritato fine, vi si aggiunge la passata ed un bicchiere d'acqua e vi mettiamo gli involtini con un poco di sale.

Quando iniziano a bollire si copre e si tiene sul fuoco con fiamma molto bassa senza rigirare.

Cuociono in circa mezz'ora